diversamente "pesto"...

[tricatel]

Pesto di rucola

100 gr. di rucola
30 gr. di pinoli
20 gr, di gherigli di noce
1 cucchiaiata di grana grattugiato
1/2 spicchio d'aglio
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale/pepe

pulite la rucola, spezzettate grossolanamente le foglie e pestatele (..se proprio avete fretta usate il frullatore) insieme a tutti gli altri ingredienti unite per ultimo l'olio.

(con questo pesto condisco delle mezze penne a cui aggiungo, oltre al pesto ovviamente, gamberi sgusciati e rosolati con 2 cucchiai d'olio, salati, pepati e spruzzati di Martini)

[tricatel]

questa me l'ha passata Gioann Bagoss, la riporto tale e quale:

"Pesto alla salvia


Per 4 persone:
24 foglioline di salvia (tenere, òcio)
40 g di pinoli
40 g di mandorle sgusciate
80 g di olio
80 g di parmiggiano (per i gourmet sotto la linea gotica
assolutamente il pecorino)
4 zest di scorza di limone
sale e pepe

Frullare il tutto.

Mettere nella zuppiera insieme alla pasta appena scolata
con un cucchiaio (scarso) di acqua di cottura.

Impiattare, versare un filo d'olio (se necessario) ed
eventualmente guarnire con pomodorini.
I minimalisti bresciani evitano il pomodorino, ma devo
dire che non stecca assolutamente. Provata oggi. "

[H.I.M.]

Provate ad aggiungere al normale pesto genovese (non industriale, chiaramente) una dadolata di patate, fagiolini e zucchine cotte al vapore e qualche pomodorino saltato in padella con aglio e olio.

[H.I.M.]

non è esattamente la stagione, ma volendo si può fare anche con i carciofi surgelati, purché siano al naturale.
sbollentateli qualche minuto e riduceteli in una purea grossolana aggiungendovi parmigiano, noci, oev, pepe nero e prezzemolo.