Salsicce particoolari...

[primahyadum]

Ieri ho mangiato delle salsicce molto particolari. Mio cognato ha portato dalla Grecia un tipo di salsiccia lunghissima acquistata direttamente dal produttore, un macellaio mi pare di Ptolemaida, Macedonia. E' composta di carne di vitello tritata molto finemente, tutta magra con pochissimo grasso. Ma la particolarità è la forte speziatura: un meraviglioso mix di peperoncino rosso (boukovo), chiodi di garofano, cannella, pepe nero e non so che altro.
Un sapore stupendo, gustosissimo al mio palato che ama molto le spezie.

I pezzetti di peperoncino erano ben visibili nell'impasto. La speziatura così pronunciata è sicuramente importata dalla cucina turca, che la contempla.

Fatta sul carbone in griglia era davvero favolosa....certo, tira il bere e abbondante. Ecco perchè la speziano così...

[Gioann Bagoss]

Loukaniko.

[Amalie]

Loukaniko.

luganega?

[primahyadum]

Loukaniko.

Nè, loukanika...etsi ta lene...(si, loukanika, così si chiamano...)

Ma solitamente ta loukanika sono di carne di maiale, mentre invece queste erano di carne di vitello (moskari): del tutto insolito in Grecia.

Veramente buonissime. E quelle spezie miste..che delizia! Qua roba del genere non si trova assolutamente. Al tempo stesso sentivi la lingua bruciare per il mavropiperi e il peperoncino e la dolcezza aromatica della cannella e dei chiodi di garofano...ma c'era dell'altro ancora che non ho saputo identificare....

Un buon tzatziki freddo per stemperare il calore e.....