La parmigiana di melanzane..

[blob21]

Questa squisitezza da noi è onnipresente...la trovi dovunque...bar, ristoranti, friggitorie, pizzerie...

anche da voi?

vi piace......?


:gluglu:

[Jaan Pehechan Ho]

Io so solo che l'altro giorno la vicina (sono in vacanza in Campania) mi ha bussato e mi ha dato una teglia di parmigiana solo per me..
Sono andato a comprarmi il pane per magnarmela e quando ho iniziato non potevo credere alla mia bocca: aveva fritto le melanzane in pastella..
L'ho mangiata tutta senza pietà e dopo non mi sono mosso dal letto per 2 ore.

[animale.marino]

Questa squisitezza da noi è onnipresente...la trovi dovunque...bar, ristoranti, friggitorie, pizzerie...

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:gluglu:

mangiare una cosa del genere in estate è roba da suini.

[sugarbabe]

la più buona l'ha fatta una volta un palermitano.
melanzane fritte a strati con parmiggiano e sugo fatto da lui, a freddo, non cotta. la fine del mondo.

[orpheus]

La parmigiana di melanzane fatta a Napoli è una squisitezza . Per renderla più digeribile bisognerà prendere degli accorgimenti . Tagliate le melanzane a fette lunghe (quelle scure lunghe e non troppo grandi) le si mettono in un colapasta con una spruzzatina di sale con sopra un coperchio con dei pesi . Dal colapasta si vedrà colare tutta l'acqua delle melanzane un po' per effetto pesi ed anche per effetto sale . Dopo qualche ora friggere le melanzane (senza pastella è molto meglio) rimetterle nel colapasta (senza alcun peso sopra) e far colare l'olio da esse assorbite. Dopo un paio d'ore , preparato un sughetto a parte ... tipico "sciuè sciuè , preparare le melanzane nella teglia di vetro nel seguente modo : Un "cuppino" di salsetta sul fondo da ricoprire con uno strato di melanzane , altro mestolo di sughetto , uno strato di buona mozzarella a fettine fini (fatta colare precedentemente ) foglioline di basilico e cospargere con abbondante formaggio parmigiano o pecorino romano , altro mestolo di sughetto... strato di melanzane .. mozzarella... basilico e formaggio... così via fino a raggiungere l'orlo della teglia e poi infornare , temperatura media , cottura sino a che si formi la crosticina quasi bruciacchiata in cima .

Questa è la ricetta per una parmigiana light

[Marximiliano]

Questa squisitezza da noi è onnipresente...la trovi dovunque...bar, ristoranti, friggitorie, pizzerie...

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:gluglu:

E' buona se hai un fegato di ricambio

[pomponio leto]

Dovro' preavvertire i cugini, magari una parmigiana la rimedio... :giagia:
Di melanzane, malpensanti!!!

[Perseo]

La cosa buffa è che a Parma la parmigiana di melanzane non esiste.

[Theremin]

Sono intollerante alle melanzane, così come a molti altri frutti esotici. Quindi la parmigggiana di melanzane non l'ho mai provata e, sinceramente, sticazzi.

[pomponio leto]

La cosa buffa è che a Parma la parmigiana di melanzane non esiste.

Sicuramente c'entra il parmigiano, e non Parma...