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Risultati da 1 a 7 di 7

Discussione: coniglio alle olive

  1. #1
    S'le not u s'farà dè!
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    Thumbs up coniglio alle olive

    Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio di 1 kg circa; 1 cipolla; 20 olive nere; 1 spicchio d aglio; 1 rametto di rosmarino; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 cucchiaio di pinoli; 4 cucchiai di olio extravergine; 1 mestolino di brodo; sale e pepe.

    1 Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Snocciolare le olive, sbucciare l’aglio, tritare i pinoli, lavare il rosmarino e tritarlo insieme con l’aglio. Pulire il coniglio, lavarlo e dividerlo a pezzi regolari.


    2 In un tegame scaldare l’olio, rosolarvi i pezzi di coniglio a fuoco vivace, lasciandoli dorare leggermente da tutte le parti; scolarli e tenerli da parte..


    3 Nello stesso tegame, mettere la cipolla tritata, un poco d’aglio e rosmarino e farli appassire senza lasciarli colorire; unirvi i pezzi di coniglio, aggiungere il vino, e farlo evaporare a fuoco vivace, insaporire con un pizzico di sale e pepe; versare il brodo e continuare la cottura per 25 minuti a tegame coperto e a fuoco moderato. Unire il trito d’aglio, il rosmarino rimasto, le olive snocciolate e i pinoli tritati, infine mescolare e lasciare sul fuoco per altri 8 minuti circa.


    4 Se il sugo di cottura risultasse troppo liquido, farlo evaporare un poco a tegame scoperto.





    Ultima modifica di Amalie; 09-11-11 alle 00:27

  2. #2
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    Predefinito Rif: coniglio alle olive

    Il rosmarino io preferirei tenerlo intero con il suo rametto e toglierlo a fine cottura.

  3. #3
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    Predefinito Rif: coniglio alle olive

    ricetta tipica delle mie parti

    io ci metto anche un rametto di salvia
    anzi metto salvia e rosmarino abbondanti con sale grosso dentro il macinatutto ed aggiungo il pastruglio sul coniglio come se fosse il sale.

    non uso brodo ma solo vino bianco
    ci si rivede, forse.

  4. #4
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    Predefinito Rif: coniglio alle olive

    Citazione Originariamente Scritto da zucchetta Visualizza Messaggio
    ricetta tipica delle mie parti

    io ci metto anche un rametto di salvia
    anzi metto salvia e rosmarino abbondanti con sale grosso dentro il macinatutto ed aggiungo il pastruglio sul coniglio come se fosse il sale.

    non uso brodo ma solo vino bianco
    :giagia: coniglio alla ligure!
    ho trovato diverse versioni ! questa è quella che ho preferito provare

  5. #5
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    Predefinito Rif: coniglio alle olive

    oltre alle olive denocciolate ed ai pinoli tritati, ne metto pure un po' interi, danno soddisfazione quando te li ritrovi nel sugo.

    Con le olive ed i pinoli faccio pure i peperoni, li pulisco e li metto nel forno su di una teglia con olive e pinoli ed il solito intruglio sale/rosmarino/salvia sparsi sopra, un filo d'olio e nel forno caldo (180°) 10 minuti circa, in tavola hanno successo!
    ci si rivede, forse.

  6. #6
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    Predefinito Rif: coniglio alle olive

    è una buona ricetta per il coniglio, ed ha molte varianti - in erbe e/o spezie.

    Sui Pirenei, vicino ad Andorra, ho mangiato una volta un coniglio favoloso - in umido, più o meno fatto secondo la ricetta di Amelie - ed ogni porzione veniva servita con una decina di quel che pensavo fossero patatine novelle dorate: erano invece grossi spicchi d'aglio, dorati e poi lasciati cuocere in umido insieme al coniglio.
    .

    A fool and his money can throw one hell of a party.

  7. #7
    il pleure dans mon coeur
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    Predefinito Rif: coniglio alle olive

    Citazione Originariamente Scritto da zucchetta Visualizza Messaggio
    Con le olive ed i pinoli faccio pure i peperoni, li pulisco e li metto nel forno su di una teglia con olive e pinoli ed il solito intruglio sale/rosmarino/salvia sparsi sopra, un filo d'olio e nel forno caldo (180°) 10 minuti circa, in tavola hanno successo!

    questa la sperimento al più presto!

 

 

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