cucina medievale

[Folco]

ho preso un libro sulla cucina medievale, oggi provo a fare una minestra di ceci

Per farne octo menestre: togli una libra et meza di ciceri et lavali con acqua calda e poneli in quella casseruola dove gli vorrai cocere et che siano sciutti et metevi meza oncia di farina, cioè del fiore,et mettevi pocho olio et bono,et un poc di sale,et circha vinti granelli di pepe rotto,ed un poco di canella pista, et mena molto bene tutte queste cose inseme con le mani. Dapoi ponivi tre bicali d'acqua et un poco di salvia,ert rosmarino, et radici di petrosillo, et fagli bollire tanto che siano consumati alla quantitade di octo menestre. Et quando sono quasi cotti mittivi un pocho d'oglio. Et se lo brodo si facesse per ammalati non gli porre ne olio ne spetie.

La radice di petrosillo è un prezzemo bulboso che da noi non si trova più, ma che dovrebbe essere diffuso nei paesi slavi e germanici.

L'odore per adesso è buono, anche se sono un po' scettico sullo mischiare la cannella coi ceci.

le dosi sono : 200 grammi di ceci da mettere in ammollo per una notte, 1 cucchiaioi di farina, 2 cucchiai d'olio,10 grani di pepe macinati, 1(2 cucchaino di cannella in polvere,salvia rosmarino e prezzemolo a piacere

[Ucci Do]

Bravo faria.

questo e ' interessante e ti appoggio!

[kodiak]

Visto che ti diletti ai fornelli ti consiglio questo manuale sempiterno .