Sugo con piselli

[Amalie]

Ing. per 4 persone:

4 hg di piselli freschi
2 fette di pancetta
1 fetta di prosciutto (spessore una moneta)
1 cipolla piccola
250 g di passata di pomodoro

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio, quando è dorata aggiungere la pancetta e il prosciutto tagliati a dadini.
Aggiungere i piselli freschi e cuocere per 10 minuti circa a fuoco basso mescolando.
Aggiungere il pomodoro diluito con un po' d'acqua, cuocere per circa 20 minuti sempre a fuoco basso lasciando evaporare il liquido in eccesso.
Condire la pasta e alla fine aggiungere parmigiano a piacere.

di stagione, semplice e buonissimo specie con le tagliatelle o pasta del tipo Lumache rigate!

[Kavalerists]

Un po' più addensato anche buono come ripieno per le arancine alla siciliana, quando non ci si vuole mettere a fare il classico ragù di carne.

[Antonio Banderas]

Ing. per 4 persone:

4 hg di piselli freschi
2 fette di pancetta
1 fetta di prosciutto (spessore una moneta)
1 cipolla piccola
250 g di passata di pomodoro

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio, quando è dorata aggiungere la pancetta e il prosciutto tagliati a dadini.
Aggiungere i piselli freschi e cuocere per 10 minuti circa a fuoco basso mescolando.
Aggiungere il pomodoro diluito con un po' d'acqua, cuocere per circa 20 minuti sempre a fuoco basso lasciando evaporare il liquido in eccesso.
Condire la pasta e alla fine aggiungere parmigiano a piacere.

di stagione, semplice e buonissimo specie con le tagliatelle o pasta del tipo Lumache rigate!

Sembra molto buono.