Re: I condimenti del riso..
A proposito una volta cucinavo il riso come si fa con la pasta dovendo alla fine usare un cola pasta
invece da quanto ho imparato un altro metodo faccio sempre cosi e cioe' metto per esempio
2 bicchieri di riso in pentola con un filo d olio e nel frattempo faccio bollire dell acqua col bollitore,
quando il riso da trasparente diventa bianco verso 4 bicchieri (il doppio del riso) d acqua calda,
e copro con il coperchio e lascio a fuoco lento.
In questo modo si risparmia tempo per la bollitura dell acqua e quando il riso e' pronto l acqua e' evaporata tutta.
Re: I condimenti del riso..
Citazione:
Originariamente Scritto da
Segesto II
A proposito una volta cucinavo il riso come si fa con la pasta dovendo alla fine usare un cola pasta
invece da quanto ho imparato un altro metodo faccio sempre cosi e cioe' metto per esempio
2 bicchieri di riso in pentola con un filo d olio e nel frattempo faccio bollire dell acqua col bollitore,
quando il riso da trasparente diventa bianco verso 4 bicchieri (il doppio del riso) d acqua calda,
e copro con il coperchio e lascio a fuoco lento.
In questo modo si risparmia tempo per la bollitura dell acqua e quando il riso e' pronto l acqua e' evaporata tutta.
Il riso bianco o il perboiled si può cucinare con questo metodo..cioè..con un cereale precotto o di cottura veloce....questa è anche la tecnica di cottura del cous cous..sempre precotto..
C'è da dire che la tecnica prevede la tostatura..quindi un eccesso di Fuoco ..il ché non è salutare se viene fatta di base..
Col riso integrale non funziona..la tostatura lo rovina..
Comunque non è necessario scolare il riso..basta mettere acqua in giusta quantità ..il riso l'assorbe ed è cotto..
Ciò va bene per il riso bianco..ma quello integrale o viene scolato oppure cotto a vapore nella pentola cuocitutto.. che se viene fatto per assorbimento..quando l'acqua finisce..il riso si secca e diventa duro alla masticazione..
Altro sistema è cuocerlo a pressione..ma necessita ulteriori spiegazioni..
