Nouvelle cuisine

[RAYO]

Inizio ad aprirlo...poi posto alcune foto delle mie ultime cene nouvelle cousine style...

...io comunque ne penso un gran bene dell'impianto concettuale della nouvelle cousine...

[TifoSelvaggio]

bravo

[RAYO]

Iniziamo con:

Coquille Saint-Jacques su vellutata di asparagi e frutto della passione e giro di salsina del suo "corallo".

La saint Jacques quasi approstulita in superficie (con una leggera panatura) e quasi cruda dentro.





Proseguiamo con:

Duo di foie gras (che non ho mangiato) e composta di anguilla affumicata, croccante di un formaggio francese (non mi ricordo il tipo) caramellato nel miele (non mi ricordo il tipo) accompagnata da acidità di agrumi.




Per ammorbidire il palato, una tartare di salmone in crema di mango e zucchine con tratufo nero, accompaganta da panna acida e punte di asparagi.



Il piatto forte è un trancio di catch of the day (nella fattispecie, un pesce tropicale che da noi non si trova) con pisellini novelli



Il dessert a base di cioccolato...e gelato...un mix caldo-freddo e morbido-croccante notevole....con condensa di frutti di bosco

[RAYO]

Dimenticavo, ho alternato un champagne (per le prime portate) per terminare con uno chardonnay...

[TifoSelvaggio]

Dimenticavo, ho alternato un champagne (per le prime portate) per terminare con uno chardonnay...

se ti ricordi metti anche le etichette e annate.

[TifoSelvaggio]

Ma hai lo sbattimento di fotografare quello che mangi al ristorante?

[RAYO]

opps "abbrustolita" non "approstulita"

[RAYO]

Ma hai lo sbattimento di fotografare quello che mangi al ristorante?

Una sera l'ho fatto fare a chi stava con me (anche nel dopo-cena) perchè il posto meritava...e poi perchè volevo far vedere i piatti ad un mio amico chef.

[RAYO]

se ti ricordi metti anche le etichette e annate.

Niente di che, entrambi francesi giovani...buoni ma non degni di menzione...

...poi a dire la verità, dopo la seconda boccia di chardonnay (e una prima di champagne) in due, non ho pensato a ricordare etichetta e annata.