Mozzarella: vaccina o bufalina?

[L'anticristo]

Bufala ovviamente, e che non sia una bufala.

[MaIn]

Scusa, MaIn, ma che differenza c'è? E' una questione di sapore, di tecnica di produzione, forma, o cosa? Mi incuriosisce.

la casertana è più salata.
e più lontana

[Antonio Banderas]

A Reggio vicino alla chiesa di Mancasale, c'è un negozio di distribuzione di prodotti lattiero caseari campani, hanno una mozzarella buonissima, e credo sia vaccina, ma non ne sono sicuro.

[Lobman]

Bufala.

[mad]

A Reggio vicino alla chiesa di Mancasale, c'è un negozio di distribuzione di prodotti lattiero caseari campani, hanno una mozzarella buonissima, e credo sia vaccina, ma non ne sono sicuro.

E' possibile, la mozzarella di mucca è buonissima. Se è fatta bene è un prodotto eccellente.

Quella di bufala, è bene precisarlo, che ha una percentuale di bufala del 20-60 %, ed è tutta un'altra cosa.

Se poi qualcuno dovesse vendevi una mozzarella come TUTTA BUFALA, è una ....BUFALA.

Invece la pezzatura della mozzarella è molto importante : se prendi una mozzarellina, un bocconcino ecc... per quanto fatto con la stessa materia prima, ha un gusto diverso dalla mozzarella vera e propria, cioè quella dalla pezzatura 200-500 grammi. Provare per credere.

[MaIn]

E' possibile, la mozzarella di mucca è buonissima. Se è fatta bene è un prodotto eccellente.

Quella di bufala, è bene precisarlo, che ha una percentuale di bufala del 20-60 %, ed è tutta un'altra cosa.

Se poi qualcuno dovesse vendevi una mozzarella come TUTTA BUFALA, è una ....BUFALA.

Invece la pezzatura della mozzarella è molto importante : se prendi una mozzarellina, un bocconcino ecc... per quanto fatto con la stessa materia prima, ha un gusto diverso dalla mozzarella vera e propria, cioè quella dalla pezzatura 200-500 grammi. Provare per credere.

e ci aggiungo: anche i bocconcini di bufala e di vacca hanno sapore diverso tra loro.

[Rachel Walling]

bufala

[Immanuel]

Mozzarella di bufala di Ercolano e di Battipaglia.

Ad Ercolano fanno la mozzarella? Sicuro che non sia una fregatura?

Ovviamente bufala. Io preferisco l'aversana dal gusto più deciso e pasta più consistente.

[mad]

Ad Ercolano fanno la mozzarella? Sicuro che non sia una fregatura?

Ovviamente bufala. Io preferisco l'aversana dal gusto più deciso e pasta più consistente.

Forse voleva dire Aversa, non Ercolano. Non mi pare che Ercolano sia produttore di mozzarelle di bufala, ma potrebbe anche essere.

In campania ci vado ogni tanto, e oltre Battipaglia ed Aversa mi pare che località specificatamente produttrici non ce ne siano. Ma Ercolano proprio non mi risulta ...

[Alexramones]

A Reggio vicino alla chiesa di Mancasale, c'è un negozio di distribuzione di prodotti lattiero caseari campani, hanno una mozzarella buonissima, e credo sia vaccina, ma non ne sono sicuro.

Uhm la proverò!!!!