Tartufo

[Amalie]

Vi piace questa specie di fungo ?

[Amalie]

Ingredienti per due persone

150 g di spaghetti
qualche cucchiaio di panna da cucina
3 cucchiaini colmi di pasta di tartufo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.


Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolate al dente.
Unite il parmigiano, la panna o besciamella e il tartufo.

Servite calda....straordinariamente BUONA!

semplici e buonissima come con l'uovo ...

il tartufo si sposa benissimo con le uova,

Ingredienti:

Uova
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Tartufo Bianco

Preparazione Uova con Tartufo:

Prendete un tegame, oleatelo e versate dentro le uova che intendete preparare senza farle rompere, aggiungete un pizzico di sale ed un pizzico di pepe, a questo punto dovete infornarle a 200° per 4-5 minuti.
Ora le uova sono pronte, basterà metterle nei piatti e aggiungere scaglie di tartufo bianco a piacere

[Supermario]

Lo adoro... specialmente quello bianco..

Fra l' altro sono a 10 minuti di macchina da San Miniato..

Mio nonno era un cercatore di tartufi.. ricordo ancora i particolari cani che tenevamo in cortile.

Truffle in Tuscany - il tartufo bianco di San Miniato in Toscana ricette, notizie, degustazione e ricerca in bosco con accompagnatori

[Amalie]

proprio in questo periodo ci sono un sacco di sagre anche dalle nostre parti dedicate al tartufo..

47° Fiera e Sagra del Tartufo

Dovadola (FC) - 20 e 27 ottobre

A Dovadola, cittadina dell’entroterra forlivese (a 18 km. da Forlì, s.s. 67 direzione Firenze) circondata da verdi colline, si svolge da ben più di 40 anni la Fiera e Sagra del Tartufo, dedicata al pregiato “Tuber magnatum pico” che nasce spontaneo in questa zona di Romagna.
La manifestazione richiama ogni anno migliaia di persone provenienti da tutta la Romagna, dalla Toscana e da svariate parti d’Italia che si danno appuntamento, nelle domeniche 20 e 27 del mese di ottobre, per degustare le specialità locali condite con il tartufo bianco: tagliatelle (fatte a mano col matterello come una volta), polenta, crostini, uova, panzerotti, piadina romagnola e piadina fritta, salsiccia, patatine fritte, e per acquistare i preziosi tuberi nelle bancarelle dei tartufai.
La Pro Loco mette a disposizione dei visitatori 2 tendoni ristorante coperti con una capienza di 400 persone, per cui la Festa può svolgersi con qualsiasi condizione meteo.
Alle 11,30 del giorno 20 ottobre viene effettuata la premiazione dei cercatori di tartufi che portano la migliore qualità e la maggiore quantità di tartufo in Fiera e viene assegnato l’ambito premio “Tartufo d’Oro” vinto da colui che porta il tubero più grosso. Il primato, per ora, lo detiene un tartufo di 950 gr. che vinse il titolo nel 1990.
Ma la festa offre non solo specialità al tartufo, ma anche altre attrattive: il paese ospita un mercato ambulante dove si può trovare di tutto, dalle comuni mercanzie ai banchi con i prodotti locali, primi fra tutti i tartufi, poi funghi, prodotti del sottobosco, castagne, marroni, miele, ecc.
Pittori e scultori locali allestiscono ogni anno alcune mostre.

[ConteMax]

Ogni anno vado alla sagra del tartufo estivo (scorzone) di Quadri (CH) e ne compro un paio di etti, che mi bastano tutto l'anno.

Tra pochi giorni c'è la sagra del tartufo bianco di San Pietro Avellana (IS), ma non credo di poterci andare, causa secondo figlio in arrivo.

La zona è l'Alto Sangro, al confine tra Abruzzo e Molise. Anni fa fu teatro di una battaglia micidiale tra trovatori, a colpi di avvelenamenti di cani da tartufo.

In genere il tartufo lo mangio a bruschette o abbinato ai funghi con le tagliatelle. O sulle uova, come nella foto.

Credo sia uno degli alimenti più prelibati al mondo. Chi non lo ama spesso è solo perché non lo conosce e si rifiuta di assaggiarlo per il suo odore molto intenso. Basta un tartufo bianco di pochi grammi per riempire di aroma una cucina.

Quest'anno dovrebbe essere una buona annata per il bianco.

[ConteMax]

Io nella mia modestia sono un cercatore di funghi. Impegni familiari permettendo. Quest'anno ho potuto concentrarmi solo sulle manine

[Amalie]

Ogni anno vado alla sagra del tartufo estivo (scorzone) di Quadri (CH) e ne compro un paio di etti, che mi bastano tutto l'anno.

Tra pochi giorni c'è la sagra del tartufo bianco di San Pietro Avellana (IS), ma non credo di poterci andare, causa secondo figlio in arrivo.

La zona è l'Alto Sangro, al confine tra Abruzzo e Molise. Anni fa fu teatro di una battaglia micidiale tra trovatori, a colpi di avvelenamenti di cani da tartufo.

In genere il tartufo lo mangio a bruschette o abbinato ai funghi con le tagliatelle. O sulle uova, come nella foto.

Credo sia uno degli alimenti più prelibati al mondo. Chi non lo ama spesso è solo perché non lo conosce e si rifiuta di assaggiarlo per il suo odore molto intenso. Basta un tartufo bianco di pochi grammi per riempire di aroma una cucina.

Quest'anno dovrebbe essere una buona annata per il bianco.

a quando la nascita??

E' vero il tartufaio come il cercatore di funghi è molto geloso dei posti che conosce perchè sa che puo' trovarci molti funghi e c'è gente che con i tartufi "si è davvero fatto la casa" !! E dicciamlo sono spesso vendite che vengono fatte per la maggior parte in nero ad amatori e ristoranti!

[Amalie]

Io nella mia modestia sono un cercatore di funghi. Impegni familiari permettendo. Quest'anno ho potuto concentrarmi solo sulle manine

sono secoli che non ne mangio di manine! Una volta ce le portava chi andava a raccoglierle ma da allora non le ho piu' viste ed al super mi pare non ci siano ! solo finferli, geloni, chiodini alle volte e porcini che non sanno di nulla ..

[ConteMax]

Dove vado io in cerca la manina è abbastanza comune. Conosco alcuni boschetti dove non ci va nessuno in cerca di funghi. E' un tipico fungo settembrino, ma a volte lo si trova anche in tardo agosto, se ha piovuto.

Ne ho credo un kg in congelatore.

Il secondogenito nasce a marzo, ma abbiamo avuto una estate terribile con le minacce di aborto e solo ora stiamo avendo un pò di tranquillità. Ma ora la stagione è finita e al massimo posso portare il primogenito nel bosco. Si sta già appassionando alla raccolta dei funghi e alle more da portare alla mamma.

Nel frattempo mi diverto a coltivare in casa il cardoncello e gli orecchioni nelle classiche balle da supermercato.

[iproscritti]

Ingredienti per due persone

150 g di spaghetti
qualche cucchiaio di panna da cucina
3 cucchiaini colmi di pasta di tartufo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.


Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolate al dente.
Unite il parmigiano, la panna o besciamella e il tartufo.

Servite calda....straordinariamente BUONA!

semplici e buonissima come con l'uovo ...

il tartufo si sposa benissimo con le uova,

Ingredienti:

Uova
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Tartufo Bianco

Preparazione Uova con Tartufo:

Prendete un tegame, oleatelo e versate dentro le uova che intendete preparare senza farle rompere, aggiungete un pizzico di sale ed un pizzico di pepe, a questo punto dovete infornarle a 200° per 4-5 minuti.
Ora le uova sono pronte, basterà metterle nei piatti e aggiungere scaglie di tartufo bianco a piacere

se quando sbatti le uova aggiungi panna liquida e pochissimo tartufo grattugiato è una favola (provare ad Acqualagna per credere)