Tipicamente CAMPANO

Tipologia: Contorno

Peperoni dolci gialli rossi e verdi in quantità a seconda della neccessità, ma minimo 1 Kg.
Aglio
Olio
Aceto
Limone
Sale & Prezzemolo

PROCEDIMENTO

Arrostire i peperoni INTERI, senza levare il gambo, sulla brace o sulla piastra fino a quando non si saranno "ammosciati" e la pelle esterna non sarà diventata tutta scura, simil-bruciata.
Il gambo serve proprio a rigirarli.
Lasciare raffreddare.

Una volta raffreddati, SPELLARLI, cioè levare la pelle esterna scura (simil-bruciata) che, se cotti bene, si staccherà facilmente. Aprirli, levare i semini all'interno e staccare il gambo.
Il corpo del peperone residuo, pulito bene dai residuo di pelle, deve essere tagliato a listarelle. (come delle tagliatelle)

Mettere i peperoni in un vassio e condirli con olio, aglio tagliato finemente, prezzemolo, aceto, sale e uno spruzzino di limone.

E... buon appetito