Un piatto etnico: dal Perù, le patate in salsa ocopa

[Zefram_Cochrane]

Ingredienti: 1 chilo di patate, 150 grammi di ricotta di pecora, mezzo casco di lattuga, mezza tazza di noci sgusciate, mezza tazza di olio extravergine d'oliva, 3 peperoncini peruvian ajies mirasol( ma io prendo quelli normali che questi qui non li trovo), sale.

Fate lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Nel frattempo, private i pereroncini dei semini e delle membrana interne. Sistemate in un frullatore le noci con i peperoncini, , tritate il tutto finemente e amalgamato alla ricotta, e diluite con olio d'oliva. Sbucciate quindi le patate e tagliatele a fette spesse, adagiatele su un piatto sopra le foglie di lattuga e copritele con la salsa ottenuta dal frullatore. Potete decorare con olive nere o con spicchi di uova sode

piatto buono e anche semplice, credo che lo proverò.

[Zefram_Cochrane]

ps: si può, se si vuole, aggiungere anche uno spicchio d'aglio negli ingredienti da mettere nel frullatore

[alexeievic]

sembra buono...

[Naitmer]

Cosa vuol dire "piatto etnico"?

Mi sa un po' di radical chic.

[Zefram_Cochrane]

Cosa vuol dire "piatto etnico"?

Mi sa un po' di radical chic.

e tu come lo chiameresti, "piatto allogeno"?

[Naitmer]

piatto peruviano

[tolomeo]

mi pare che il piatto si chiami papas a la huancayna, dalla città di Huancayo

[Zefram_Cochrane]

mi pare che il piatto si chiami papas a la huancayna, dalla città di Huancayo

l'hai assaggiato in Perù?

[tolomeo]

l'hai assaggiato in Perù?

sì, moltissime volte.
è un piatto molto popolare, da Tumbes ad Arequipa.

in molti posti il tocco finale è dato da coriandolo fresco - che a me piace moltissimo - tritato sopra la salsa.

[alexeievic]

il coriandolo l'ho assaggiato una volta..... puzza di cimice...



lo sostituisco sempre con il prezzemolo...