Thread inteso a fornire suggerimenti, vecchi segreti e trucchi in cucina.
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A fool and his money can throw one hell of a party.
Come eliminare l'odore dell'aglio dalle mani, quando neanche il sapone ci riesce: semplice: non c'e' neanche bisogno del sapone: sciasquarsi le mani e poi passare le dita bagnate sull'acciaio inossidabile del rubinetto.
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Come soffrigere le cipolle e renderle perfettamente digeribili: mettere le cipolle nella pentola o padella senza niente altro, coprire il recipiente e lasciare "sudare" la cipolla a fuoco lento nella sua stessa acqua per qualche minuto.
levare il coperchio, fare evaporare l'eccesso di liquido e solo a questo punto aggiungere l'olio o il burro.
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Bello! Interessante questo thread, grazie tolomeo!
Come montare gli albumi a neve ben ferma:
Quanti di voi prendono le uova dal frigorifero poco prima di iniziare a fare i dolci? Niente di più sbagliato!!
Non battete mai l’albume di un uovo appena uscito dal frigorifero perche’ non monta nel modo giusto rimanendo abbastanza liquido.
Aspettate che l'uovo abbia raggiunto la temperatura ambiente prima di sbatterlo per montarlo a neve. Aggiungete anche un pizzico di sale ( ma proprio un pizzico!!) e l’albume diventera’ ben montato e fermo.
Curioso.. 3:
Per regalare un pizzico di sapore in più alle pietanze aggiungere un pizzico di sale alle ricette dolci ed un pizzico di zucchero a quelle salate.
Almeno per quanto riguarda il sale nelle ricette dolci l'ho provato più volte ed ora lo faccio sempre! Non ho mai invece messo zucchero nelle pietanze salate a meno che non volessi fare un agrodolce ma in tal caso ne va più di un pizzico.. proverò! 3:
e' un piacere!
e a seguito delle perfette istruzioni per montare gli albumi...
Come rendersi conto della freschezza di un uovo senza aprirlo:
Immergere l'uovo (a temperatura ambiente) in acqua fredda: piu' galleggia e meno e' fresco (infatti, il marciume nell'uovo viene dall'aria che penetra col tempo attraverso i micropori del guscio. la presenza dell'aria si puo' notare pure una volta aperto: c'e' una pellicola che separa il guscio dall'albume, e meno e' gonfia d'aria piu' l'uovo e' fresco. Ai tempi dei nonni e dei bisnonni per mantenere piu' a lungo la freschezza delle uova queste venivano immerse nello strutto per impedirne il contatto con l'aria.)
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Per impedire che l'aglio germogli metterlo in un contenitore dopo averlo diviso in spicchi senza spellarlo e coprire con sale grosso.
Le mele si conservano meglio se messe col picciolo verso il basso e possibilmente non insieme ad altra frutta.
Come rendere piu' tenera una bistecca... Invece di buttarli conservate i semi e la buccia di una papaya, e dopo aver pestato grossolanamente i semi al mortaio ricoprite la bistecca con i semi e le bucce del frutto. Lasciare cosi' la bistecca su un piatto in frigo per un giorno o due. La papaina agira' sulle fibre.
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