http://it.news.yahoo.com/050314/201/35ak5.html
Tumori: Veronesi, In 70% Farine Polenta Sostanze Cancerogene
Roma, 14 mar. (Adnkronos Salute) - Nel 70% delle farine di mais utilizzate per la polenta ci sono sostanze cancerogene naturali, le aflatossine, in quantita 4-5 volte superiori alla norma. Lo dimostra unindagine illustrata oggi a Roma da Umberto Veronesi a un convegno sulla comunicazione ambientale. Nel suo intervento loncologo ha ricordato che il 30% dei tumori e legato allalimentazione e ha invitato alla moderazione a tavola. Mangiare poco e la prima difesa contro il cancro, ha detto. La ricerca presentata da Veronesi ha analizzato diversi alimenti, tra i quali mais e latte. In particolare sono stati studiati 77 tipi di farine di mais da polenta e 7 campioni su 10 risultavano fuorilegge per gli alti valori di aflatossine presenti. Paradossalmente questo rischio, a giudizio di Veronesi, si riduce notevolmente con le varietà di mais modificato geneticamente. Il mais Ogm, infatti, è concepito per resistere alla piralide, un parassita che scava buchi nella pianta nei quali si insediano le micotossine cancerogene. Risultati abbastanza allarmanti anche dalle indagini sul latte a giudizio di Veronesi: su alcuni dei campioni esaminati, infatti, si sarebbero riscontrati sforamenti dei livelli di M1 unaltra famiglia di aflatossina. Mangiare poco - ha spiegato Veronesi - è la prima difesa contro il cancro: più si mangia e più si rischia di contrarre questa patologia. Con lalimentazione si introducono nellorganismo molti elementi cancerogeni. Consumare frutta e verdura, invece, rappresenta una forma di difesa. Si tratta infatti di alimenti fortemente protettivi, mentre il consumo eccessivo di carne favorisce i tumori intestinali. Altri fattori di rischio, ricorda Veronesi, sono poi gli agenti infettivi responsabili del 18% delle patologie tumorali. Le epatiti B e C sono pericolose per il fegato, il papilloma virus per i tumori al collo dellutero e lHelicobacter pylori per i tumori allo stomaco. Incidenza minore hanno invece i fattori ambientali in particolare linquinamento atmosferico, fonte dall1% al 4% di cancro. (Adnk/Adnkronos
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