Zuppa di cozze con la fresella

[aguas]

Ferragosto segna la fine della stagione delle cozze.

Sono gli ultimi giorni per gli estimatori di questo popolare frutto di mare.

Stasera zuppa di cozze con la fresella

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Si mette in un pentolone olio di oliva, un paio di pezzi di agli e un pò di peperoncino. Qualche popmodorino fresco.

Si prende un polipo tagliato a pezzetti e si fa cuocere pochi minuti il tutto.

Il polipop caccia il sughetto, nel quale si immergono le cozze. Due chili vanno bene per 2 persone.

Si corpe ben bene il pentolone, ogni tanto si laza il coperchio, si aggiunge ppeperoncino, si controllo ci sia abbastanza acqua, si girano le cozze per farle aprire tutte.

Dopo 5 minuti le cozze sono pronte. Si trita abbondante prezzemolo fresco.

Si prende un vassoio molto grande, si depositano sul fondo le freselle oppure il pane cotto in un pò di burro. Si cosparge del sugo delle cozze e del polipo.

Si versano le cozze nell'enorme vassoio.

Vino va bene sia il rosso che il bianco.

Oggi abbiamo preso un "Piedi ' e palummo di Pompei", rosso a temperatura ambiente.

Si mangia il tutto rigorosamente con le mani. Si apre la cozza, dove c'è il guscio si raccoglie e si succhia il sughetto, dall'altra parte si mangia il frutto di mare. Con la forchetta si mangia il purpetiello spezzettato.

C'è chi aggiunge anche due vongole veraci o dei tartufi di mare.

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Stasera cozze al limone.

Vino bianco