Pennette... rosa

[Dario]

Questo primo piatto semplice e gustoso lo abbiamo inventato io e mia moglie una ventina di anni fa. Oggi, grazie agli amici chiacchieroni, viene offerto da un paio di ristoranti romani. Non mi risulta pubblicato su nessun libro di cucina. Dunque, per 4 persone:

4-500 gr. di pennette rigate, piccole
2 peperoni, uno rosso e uno giallo
1 cipolla bianca (o di Tropea)
250 gr. di crema di latte
Olio extra vergine di oliva
Sale (niente pepe).

Tagliare finemente la cipolla e i peperoni a listarelle. Mettere l'olio in una padella media (28 cm.) fino a coprire il fondo, aggiungere la cipolla e i peperoni, coprire e fare andare a fuoco medio finchè i peperoni non si sono ammosciati.

Mentre si cuociono le penne, passare peperoni e cipolla al passaverdura, rimmettere nella padella la purea ottenuta, aggiungere la crema di latte e a fuoco basso far legare il tutto.

Scolare le pennette e mantecarle alcuni minuti.

Fatemi sapere.

[unghio]

Testo originale scritto da Dario
Questo primo piatto semplice e gustoso lo abbiamo inventato io e mia moglie una ventina di anni fa. Oggi, grazie agli amici chiacchieroni, viene offerto da un paio di ristoranti romani. Non mi risulta pubblicato su nessun libro di cucina. Dunque, per 4 persone:

4-500 gr. di pennette rigate, piccole
2 peperoni, uno rosso e uno giallo
1 cipolla bianca (o di Tropea)
250 gr. di crema di latte
Olio extra vergine di oliva
Sale (niente pepe).

Tagliare finemente la cipolla e i peperoni a listarelle. Mettere l'olio in una padella media (28 cm.) fino a coprire il fondo, aggiungere la cipolla e i peperoni, coprire e fare andare a fuoco medio finchè i peperoni non si sono ammosciati.

Mentre si cuociono le penne, passare peperoni e cipolla al passaverdura, rimmettere nella padella la purea ottenuta, aggiungere la crema di latte e a fuoco basso far legare il tutto.

Scolare le pennette e mantecarle alcuni minuti.

Fatemi sapere.

Una ricetta simile c'e anche su da noi, e' che al posto della cipolla ci mettono l'aglio, e i peperoni vanno si appassiti ma lasciati a falde, e mi sembra aggiungano anche formaggio duro gratuggiato di malga nella mantecatura

[Dario]

Testo originale scritto da Emish
Una ricetta simile c'e anche su da noi, e' che al posto della cipolla ci mettono l'aglio, e i peperoni vanno si appassiti ma lasciati a falde, e mi sembra aggiungano anche formaggio duro gratuggiato di malga nella mantecatura

Sicuramente meno delicata, ma deve essere buona. Aggiungono solo il formaggio penso, non la crema di latte (panna da montare). Giusto?

[unghio]

Testo originale scritto da Dario
Sicuramente meno delicata, ma deve essere buona. Aggiungono solo il formaggio penso, non la crema di latte (panna da montare). Giusto?

Giusto, mi sembra che in certi posti ci mettono pure dello speck tagliato a fettine sottilissime

[pensiero]

Testo originale scritto da Dario
Sicuramente meno delicata, ma deve essere buona. Aggiungono solo il formaggio penso, non la crema di latte (panna da montare). Giusto?

ah ecco....stavo giusto per chiedertelo...la crema di latte sarebbe la panna da montare? quella che si mette anche sui dolci e che si trova in confezioni come la panna chef quella da cucina?

[Liquid Sky]

Io preparo una ricetta simile ma usando la normale panna da cucina e aggiungendo del parmigiano grattuggiato.

[Dario]

Testo originale scritto da pensiero
ah ecco....stavo giusto per chiedertelo...la crema di latte sarebbe la panna da montare? quella che si mette anche sui dolci e che si trova in confezioni come la panna chef quella da cucina?

Yes, madame. E' un pò più grassa ma è più buona e fresca di latteria. La trovi accanto al latte nei supermercati.

[Dario]

Testo originale scritto da Flora
Io preparo una ricetta simile ma usando la normale panna da cucina e aggiungendo del parmigiano grattuggiato.

La panna da cucina è meno saporita, perciò giustifica il parmigiano. Che però diminuisce un pò la delicatezza.

[Liquid Sky]

Testo originale scritto da Dario
La panna da cucina è meno saporita, perciò giustifica il parmigiano. Che però diminuisce un pò la delicatezza.

Proverò la variante.

[Dario]

Non te ne pentirai...