cous cous....

[Perdu]

qualcuno di voi l'ha mai fatto?

[patatrac (POL)]

qualcuno di voi l'ha mai fatto?

Io l'ho fatto utilizzando, però, quello precotto (viene bene nel forno a microonde).

Fare quello originale è complesso e dispendioso e ci vuole la couscousera (la pentola apposita per fare il cous-cous).

Me ne sono fatte pance a Mazzara del Vallo, in provincia di Trapani. Lì sono maestri di cous-cous!

[aguas]

Io ne ho mangiato uno a base di pollo dal marito tunisino di una mia amica. Faceva schifo, anche perché non conoscono l'uso dell'olio di oliva.

[Iannis]

Io ne ho mangiato uno a base di pollo dal marito tunisino di una mia amica. Faceva schifo, anche perché non conoscono l'uso dell'olio di oliva.

Infati in Marocco usano l'olio di argan, che apre delicato e rarissimo, l'ho assaggiato, sapore 0. Io non sono leghista, ma preferisco la polenta

[I-DAVE]

Ho mangiato la versione egiziana, con pollo e verdure stufate, caldo: non male

A casa mia mamma lo fa come piatto freddo, con pollo, zucchine, mandorle e uvette. Molto buono.

DaV

[Il_Grigio]

FAtto un paio di volte da puro amatore. Buono, anche perchè ci ho messo tutta la roba che piace a me

[Naitmer]

Cosa vi aspettavate un da piatto extracomunitario?

[Perdu]

Cosa vi aspettavate un da piatto extracomunitario?

lo fanno anche i tabarkini in sardegna!

[Perdu]

quando l'ho fatto io mi è uscito una merda perchè nelle spezie che ho comprato c'era un casino di cannella, che merda.....

[marimari]

Io l'ho fatto qualche volta, con pollo ( agnello) e verdure stufate (ceci, zucchine, fave,pomodori, cipolle, carote) con le apposite spezie.....

Uso il couscous precotto ovviamente però tutto il resto lo preparo io.


Cous cous alla marocchina


800 g di carne d'agnello( o di pollo), 450 g di couscous, 100 g di fave fresche sgusciate, 50 g di ceci, 50 g di uvetta passa, 3 zucchine, 2 pomodori, 2 cipolle, 2 carote, 40 g di samna, 3 cucchiai di olio, ¼ di cucchiaino di zafferano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mazzetto di coriandolo, 1 cucchiaino di paprika, sale, 1 cucchiaino di pepe di cajenna.



Lavate i ceci e lasciateli in ammollo nell'acqua per 24 ore. Tagliate la carne d'agnello in grossi pezzi e mettetela nel recipiente inferiore dell'apposita pentola per cuocere il couscous (couscousier). Unitevi le cipolle mondate e tritate, i ceci scolati, le carote pulite e tagliate a fette, l'olio, del pepe macinato al momento, lo zafferano e coprite d'acqua, lasciando cuocere a fuoco molto moderato per 1 ora circa. Trascroso questo tempo, salate. Inumidite il cous cous secondo le indicazioni della ricetta di base, mettetelo nella parte superiore del couscousier e lasciatelo cuocere a vapore per 30 minuti circa. Poi toglietelo, bagnatelo come indicato nella ricetta di base, aggiungete allo stufato l'uvetta sciacquata, le fave, i pomodori tagliati grossolanamente a pezzi, le zucchine affettate, il prezzemolo e il coriandolo tritati. Lasciate cuocere ancora per 30 minuti a fuoco moderato, dopo aver posto nuovamente il couscous nella pentola. Prendete una tazza dell'intingolo dello stufato, unitevi il pepe di cajenna e della paprika, così da renderlo piccante secondo il vostro gusto, quindi versate il couscous in una grande ciotola di terracotta, unitevi il burro a fiocchetti (o il samna) e mescolate per bene, in modo che possa sciogliersi. Disponete sopra al couscous la carne e le verdure, bagnate il tutto con il fondo di cottura e infine portate in tavola, servendo a parte la salsa piccante.