Tarte di mele alla normanna, con cannella e zenzero

[tolomeo]

Ingredientiper le mele:
10-15 mele tipo renette
120 gr di burro
un cucchiaio di zenzero tritato fine
un paio di cucchiaini di cannella in polvele
zucchero q.b.
1 limone

Ingredienti per la tarte:
farina 00 300 gr
burro 150 gr
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
acqua ghiacciata q.b.

esecuzione:
sbucciare le mele, privarle del torsolo e immergerle in una vaschetta di acqua acidulata con succo di limone.
tagliare le mele col mandolino a fettine sottilissime
cuocere le mele in una padella col burro, lo zucchero e la cannella
quando sono cotte, aggiungere lo zenzero, tirarle su con una schiumarola e riservare il liquido rimasto nella padella.

preparare la pasta per la tarte incorporando alla farina il burro tagliato a dadini, lo zucchero e il sale. alla fine aggregare il tutto con acqua ghiacciata (meno acqua si usa e meno dura sarà la tarte).
senza farla riposare, stendere la pasta in una forma da forno per crostate a mano, partendo dal centro e arrivando ai bordi.
riempire la tarte con le mele cotte e mettere al forno 200° per circa 40 minuti. Sfornare la tarte e versarci sopra il liquido di cottura delle mele.
servire possibilmente calda, accompagnata da crema di latte, se si desidera.
è ottima anche fredda il giorno dopo
(la pasta suindicata è ottima anche per ricette salate. si chiama in origine pate sablée, e ha una piacevole tessitura croccante. è facile e veloce da eseguire)

http://img372.imageshack.us/img372/899/main41al.jpg

[Il_Grigio]

tArte?

[unghio]

Tarte, come le tartine o torte come le torte?

[Charlie Brown]

Tarte quasi come nella smorgastarta?



O tarte come nella tarte-tatin?

[marimari]

"tarte" in francese significa "crostata"

[tolomeo]

Testo originale scritto da elettrica
"tarte" in francese significa "crostata"

grazie.

Con il termine "tarte" i francesi indicano una crosta - spesso sablée - sottilissima, che serve perloppiù come involucro piuttosto che una vera e propria "pasta frolla" da mangiare.
infatti, le mele alla normanna, cotte nel burro e zucchero, e il loro liquido, senza acqua, sono spesso un piatto a sè.
Le mele cotte col burro sono una squisitezza indescrivibile. niente a che vedere con le mele cotte nell'acqua zuccherata o con quelle al forno.
yum yum

[tolomeo]

Testo originale scritto da Charlie Brown
Tarte quasi come nella smorgastarta?



O tarte come nella tarte-tatin?

come in tarte tatin.

[Sgiar]

Grazie Tolomeo
Amo particolarmente i dolci alle mele

[tolomeo]

Testo originale scritto da Sgiar
Grazie Tolomeo
Amo particolarmente i dolci alle mele

Prego, Sgiar.
E poi la stagione si avvicina...