Oho fiorentinaaaa

[pensiero]

ma con tutti i toscanacci che ci sono su pol, nessuno che dia la buona notizia

La "fiorentina" torna in tavola


5/10/2005






Da quattro anni e mezzo la bistecca con l'osso era stata vietata in Italia e negli altri paese europei. Dopo una lunga trattativa, oggi è arrivato il via libera del Comitato veterinario: entro due mesi la decisione ufficiale della Commissione



La fiorentina è sulla via del ritorno nei piatti degli italiani. Il Comitato veterinario dell'Ue ha infatti sancito il ritorno della celebre bistecca sulle tavole europee, ponendo fine al bando che da quattro anni e mezzo vieta il consumo della bistecca con l'osso a causa del morbo della mucca pazza.

Philip Tod, portavoce del commissario europeo per la sanità e la protezione dei consumatori, Markos Kyprianou, ha detto che «il Comitato veterinario dell'Ue ha votato a favore della proposta degli uffici della Commissione europea di portare da 12 a 24 mesi l'obbligo di sopprimere la colonna vertebrale nei bovini».
Di fatto, questo significa mettere fine al bando che colpisce la bistecca con l'osso dal 31 marzo 2001. Sono ora necessari circa due mesi per completare le procedure amministrative. La decisione formale della Commissione europea è attesa infatti per l'inizio di dicembre.

Prima di Natale, dunque, si potrà gustare la vera fiorentina senza ricorrere come adesso alle bistecche "mutilate", cioè private del tradizionale osso oppure "giovani" ottenute cioè con animali macellati al di sotto dell'anno che vengono oggi offerte in molti ristoranti.
All'appuntamento, come precisa la Coldiretti, si stanno già preparando gli allevatori italiani che hanno allungato i cicli di allevamento delle mandrie per tornare al rispetto della tradizione, i macellatori in cerca di un adeguato approvvigionamento della pregiata carne e gli agriturismi ed i ristoratori che soprattutto nelle zone più caratteristiche stanno già raccogliendo le prenotazioni di gourmet e buongustai.

Dopo una crisi che ne aveva fatto temere il rischio di estinzione, in vista del ritorno della fiorentina nelle campagne italiane si è verificato un vero boom di mucche e tori della storica razza chianina sia negli animali allevati (+34%) che nel numero di allevamenti (+62%), rispetto al duemila.
La razza chianina allevata da almeno 2200 anni può contare in Italia - secondo le elaborazioni Coldiretti - su oltre 38.000 animali presenti in 1145 allevamenti e situati principalmente in Toscana.

Si tratta della razza bovina più grande al mondo, tanto che con i tori raggiunge i 1700 chili di peso e i due metri di altezza al garrese, mentre le mucche pesano mediamente 8-900 chili anche se spesso arrivano a 1000.



alè....

[Perdu]

ho visto mentre tagliavano la bistecca già pronta...ma era cruda!!!!!!!!!

[pensiero]

In Origine Postato da Perdu
ho visto mentre tagliavano la bistecca già pronta...ma era cruda!!!!!!!!!

e certo...5 minuti da na parte 5 dall'altra...come vuoi mangiarla la fiorentina....appena scotta nooooooo

[Perdu]

In Origine Postato da pensiero
e certo...5 minuti da na parte 5 dall'altra...come vuoi mangiarla la fiorentina....appena scotta nooooooo

ma che schifo la carne cruda!!!!!!

[Red River]

In Origine Postato da pensiero

Non mi piace la Fiorentina.... ein generale non mi piace molto la carne con l'osso....

[pensiero]

In Origine Postato da Perdu
ma che schifo la carne cruda!!!!!!

boh....a me piace...ma il roast-beef non lo mangi mai?

[Perdu]

In Origine Postato da pensiero
boh....a me piace...ma il roast-beef non lo mangi mai?

no, proprio perchè va mangiato mezzo crudo! e diciamo che la carne di bovino in genere, la evito!

[Paolo82]

In Origine Postato da Perdu
no, proprio perchè va mangiato mezzo crudo! e diciamo che la carne di bovino in genere, la evito!

Meglio i cani.

[Paolo82]

Mai mangiata una fiorentina original,ma rimedierò.Di solito mi faccio bistecconi alti un cm e mezzo al sangue,ma quella con l'osso deve essere un altra storia.

[Red River]

Qualcuno sa quanti casi di mucca pazza sono stati certificati in Italia?