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[BlackSheep]

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[tzirboneddu]

cos'è il piatto a sorpresa della casa??

[ondablu]

Una pecora su un piatto da portata? mmm...
Pomponiooooooooooooooo!!!

[Amalie]

Una pecora su un piatto da portata? mmm...
Pomponiooooooooooooooo!!!

beh siamo ormai a Pasqua.. agnello.. percore dici che si immola?

[ondablu]

beh siamo ormai a Pasqua.. agnello.. percore dici che si immola?

Non ho ricette che facciano al caso, ma sicuramente qualcuno ce l'ha, tipo: abbacchio alla romana etc...

[tzirboneddu]

direttamente dalla sardigna
Pecora bollita

Difficoltà: media Tempo: 1h15


INGREDIENTI:

2 kg di pecora; 1 kg di patate; 4 pomodori secchi; 4 gambi di sedano; 3 carote; 3 cipolle; prezzemolo; sale
PREPARAZIONE:

In una pentola, fate cuocere, in abbondante acqua, la pecora tagliata a pezzi, insieme ai pomodori, al sedano, alle cipolle e qualche foglia di prezzemolo. A metà cottura aggiungete le patate pelate, salate e lasciate continuare la cottura. Servite la carne con le patate ben calde.

[alessio14]

direttamente dalla sardigna
pecora bollita

difficoltà: Media tempo: 1h15


ingredienti:

2 kg di pecora; 1 kg di patate; 4 pomodori secchi; 4 gambi di sedano; 3 carote; 3 cipolle; prezzemolo; sale
preparazione:

In una pentola, fate cuocere, in abbondante acqua, la pecora tagliata a pezzi, insieme ai pomodori, al sedano, alle cipolle e qualche foglia di prezzemolo. A metà cottura aggiungete le patate pelate, salate e lasciate continuare la cottura. Servite la carne con le patate ben calde.

ahahahahahah! :d

[ondablu]

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Ti hanno già cucinato in un modo, vediamo se arrivano altre ricette...

[MarinaS]

La pecora alla callara è uno dei piatti più caratteristici delle zone interne dell'Abruzzo legato alla storia e alla tradizione della pastorizia. La ricetta nasce probabilmente dall’uso, tra i pastori, di cucinare quegli ovini adulti che per qualche motivo non potevano essere più “utili” per la produzione o per la vendita nel periodio della transumansa. La preparazione avveniva all’aperto dentro la “callara”, una grande pentola di rame, retta da tre lunghi bastoni di legno e una catena con un gancio sopra il fuoco e richiedeva diverse ore per la cottura. Un piatto forte che si è traformato con il tempo da pasto povero a prelibatezza per buongustai. E non dimenticate di fare la “scarpetta” con il pane, è d’obbligo!!

Ingredienti:

carne di pecora (possibilmente magra e mista) tagliata in piccoli pezzi
olio di oliva
carota
cipolla
pomodori maturi
aglio
sedano
sale
pepe a grani
peperoncino
origano
vino bianco

Preparazione

Versare nella pentola l’olio e gli spicchi d’aglio interi, far soffriggere fino a quando l’aglio si sia rosolato e poi toglierlo; aggiungere l’acqua e tutto il vino; a parte, tritare tutti i sapori, tagliare i pomodori a pezzetti; salare, pepare poco ed aggiungere il peperoncino; quando la pentola con tutti i sapori bollirà, porvi la carne; lasciar cuocere per 90 minuti circa (o più se la carne non è tenera); aggiungere il pomodoro e l’origano e far cuocere per altri 90/100 minuti; quando la carne sarà ben cotta (il che si può constatare usando un forchettone di legno), servirla subito.

Veramente squisita.

[ondablu]

Dalle mie parti la pecora non si mangia molto.
Personalmente non l'ho proprio mai mangiata, poche volte l'agnello arrosto o le costolette, nelle feste pasquali.

Ho trovato questa ricetta, ma non so come sia.. 3:

PECORA IN UMIDO
La carne di pecora deve essere ben sgrassata e snervata. poi, tagliata a pezzi, messa a fuoco vivo per una decina di minuti in un tegame per farla spurgare dell'umidità e perché perda l'odore di lana. a parte preparare un soffritto con l'olio extravergine d'oliva, molta cipolla, ramerino, salvia; qualche spicchio d'aglio, sale e pepe a piacere, odore di noce moscata. quando il soffritto è rosolato aggiungere un battuto di pecora e prosciutto crudo; cuocere per qualche minuto e unire i pezzi della pecora insieme a un cucchiaio di conserva di pomodoro, pochi pomodori pelati, un poco d'acqua, mezza buccia di limone. lasciare cuocere finché il sugo sarà ritirato e con il sugo condire "penne" o maccheroni.