Solo noi ci s'ha i're di' lampredotto!

[marcejap]

http://www.lampredottoaurelio.it/


Gli'è a du' passi da casa mia

[brodo_di_carne]

ma cosa è questo lampredotto

[pcosta]

O ma 'he tu ci stai miha 'hanzonando?
Un l'hai visto in foto il lampredotto ai carciofi quanto l'è diverso dal lampredotto ai porri?

[agaragar]

'LAMPREDOTTO ALLA FIORENTINA


Per 4 persone

In una pentola, con 1 litro e ½ di acqua e 1 bicchiere di vino bianco, far bollire per 10 minuti, scoperto, fuoco basso: 1 cipolla (in parte spaccata in 4 alla base e steccata con 4 chiodi di garofano); 1 carota (pelata per metà e spaccata per il lungo); 1 costola di sedano; 2 ciocche di basilico; 3-4 spicchi di aglio un po' schiacciati; 1 dado per brodo di carne; 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro e un pizzico di sale grosso.

Trascorsi che siano assaggiare e aggiustare di sale tenendosi comunque al meno, quindi aggiungere 2 spannocchie di Lampredotto (650-700 gr. ca.) divise a metà per il largo (la "spannocchia" è la parte superiore del lampredotto, più tenera e gustosa per questa preparazione). Aggiustare il fuoco per una bollitura appena accennata, lasciare scoperto, far bollire 30 minuti. Al tempo, spengere il fuoco, lasciare il lampredotto nel suo brodo 10 minuti coperto, quindi sgocciolarlo ma non troppo e servirlo, ognuno dei 4 pezzi, in un piatto, con patate lesse bollenti condite abbondantemente di olio nuovo, un battuto finissimo di aglio e prezzemolo e una generosa, coinvolgere in questo anche il lampredotto, macinata di pepe nero. '


OK, ma kosa kazzo è sto lampredotto ankora non si sa......anke la spannokkia....

[agaragar]

Ritornando al giro nel mercato di Sant'Ambrogio, vi diamo l'ultimo e forse migliore consiglio mangereccio: un bel panino col lampredotto al banchino che trovate in via de' Macci, angolo con piazza S.Ambrogio, davanti al forno.
Spendendo solo cinquemila lire e senza lunghe attese, entrerete nel più profondo della cultura culinaria fiorentina. Potrete scegliere anche il panino con la trippa, lo stomaco del manzo, ma, mentre questa si trova anche in altre parti d'Italia, il lampredotto, che è il pancreas, si trova solo a Firenze. Non perdete l'occasione di assaggiare una cosa così tipica, magari prima che le regole della CEE lo impediscano, come è successo ad altre specialità toscane: i roventini, una sorta di frittatine di sangue di maiale, che venivano venduti in analoghi baracchini, e il lardo, la cui preparazione in vasche di marmo sarebbe poco igienica.
Un altro banchino del lampredotto molto apprezzato anche da eleganti signori in giacca e cravatta, potete trovarlo dal lunedì al venerdì fino alle tre di pomeriggio in piazzetta dei Cimatori, proprio dietro piazza della Signoria.

Hai kapito ke skifo!

[marcejap]

O ma 'he tu ci stai miha 'hanzonando?
Un l'hai visto in foto il lampredotto ai carciofi quanto l'è diverso dal lampredotto ai porri?

L'è vero! Domani vo dall'Aurelio e niene diho!