Cucinare il coniglio: datemi un'idea..

[alexeievic]

Stasera ho metà coniglio, fatto a pezzi, acquistato stamattina in un momento in cui pensavo di farlo con il solito aglio, rosmarino vino bianco, ecc... pero' sto pensando di fare una cosa diversa, ma non mi viene in mente...

Come posso cucinarlo?? onf:

[Dottor Zoidberg]

http://forum.politicainrete.net/5302-post1.html

[alexeievic]

http://forum.politicainrete.net/5302-post1.html

si, ma se hai letto il mio thread è cio' che volevo evitare... aglio, vino bianco, rosmarino... volevo fare qualcosa di nuovo... :giagia:

[Dottor Zoidberg]

si, ma se hai letto il mio thread è cio' che volevo evitare... aglio, vino bianco, rosmarino... volevo fare qualcosa di nuovo... :giagia:

nella mia ricetta ci sono anche le acciughe

[Dottor Zoidberg]

prova qui: Ricette utili per cucinare coniglio

[alexeievic]

ecco.. faccio questa...

grazie.

Difficoltà:
Prezzo:




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Ingredienti: 1 coniglio di 1200 g tagliato a pezzi, 300 g funghi coltivati, 1 cipolla, 1 costa sedano, 1 carota, 1 spicchio aglio tritato, 80 g burro (o margarina), 1 bicchiere vino rosso, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, sale, pepe
Procedimento:
Raschiate, lavate, asciugate, affettate i funghi. In una casseruola mettete i pezzi di coniglio, lavati e asciugati, e rosolateli a fuoco vivo, perché lascino la loro acqua; quando saranno asciutti, toglieteli e mettete il burro; imbionditelo, aggiungete le verdure tritate, fatele appassire, rimettete il coniglio. Appena dorato, bagnate con metà del vino, evaporatelo a fuoco vivo, aggiungete i funghi, insaporiteli, salate e pepate, versate il rimanente vino e il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda. Chiudete e portate a cottura a fuoco basso.

[Dottor Zoidberg]

non mi convince il pomodoro, ma per il resto promette bene

fammi sapere

[H.I.M.]

azzo, l'avessi visto prima sto 3d ti davo la mia ricetta.
Te la do lo stesso, magari la prossima volta la provi.


Fai marinare il coniglio per 12 ore in vino bianco, carote, sedano, cipollo, salvia, alloro, ginepro e pepe nero.
Toglilo dalla marinata, che conserverai, asciugalo con la carta, infarinalo e prepara in una casseruola un fondo di olio e burro (ci sta anche il lardo, se vuoi) nel quale farai stufare (non soffriggere!) un battuto grossolano di carota, sedano e cipolla.
inserisci i pezzi di pollo infarinati e falli rosolare a fiamma vivace. Dopo 10 min, aggiungi un paio di cucchiai di farina che serviranno a formare una salsa. Attenzione che per non fare grumi devi avere una certa quantità di grassi nella pentola, pertanto se si fossero troppo asciugati, aggiungi un po' d'olio.
A questo punto aggiungi la marinata che avrai filtrato, regola di sale e porta a cottura a fuoco medio-basso. Alla fine, se piace, insaporisci con un pesto di ginepro (poco), salvia e una macinata di pepe nero.

E ringraziami che non ho scritto sale q.b. e condire con oev.

[alexeievic]

non mi convince il pomodoro, ma per il resto promette bene

fammi sapere

non sono un estimatore del coniglio, anche se ogni tanto lo cucino anche per variare la dieta... devo dire pero', che di tutti i modi che ho provato a cucinarlo, questo è il migliore... l'unica variante apportata è stata quella di mettere un bicchiere di passata di pomodoro, anzichè il concentrato, che non avevo in casa. Il sapore dolciastro del burro, anzichè olio, e del pomodoro, hanno dato un gusto particolare che, abbinato ai funghi ha prodotto un risultato che mi ha soddisfato... voto 7.

Da provare.

[H.I.M.]

il problema è che già la carne di per sé con il pomodoro mi convince poco, come regola generale. Però mi perdonerai, ma pomodoro e funghi, per uno che è nato in una famiglia di fanatici micologici è una bestemmia.