Da "VIAGGIO IN ITALIA"
Di Johann Wolfgang Goethe" (1749 - 1832).
"... Scendendo dal Brennero, sul far del giorno notai un cambiamento deciso nell'aspetto della gente di quel luogo.. Mi spiacque particolarmente per la carnagione pallida delle donne. I tratti del loro volto indicavano la miseria.
Gli uomini avevano migliore aspetto. Credo trovare la causa di questo aspetto malaticcio nell'uso frequente del grano turco e del grano saraceno che chiamano polenta gialla il primo e polenta nera il secondo. Essa viene macinata e la farina si fa bollire nell'acqua finchè diventa un poltiglia e si mangia. I tedeschi dell'altro versante tagliano a pezzi questa pasta e la friggono nel burro. I TIROLESI ITALIANI la mangiano a quel modo senza condirla; qualche volta la cospargono di formaggio grattuggiato. Essi in tutto l'anno non fanno uso di carne.
Notate quindi, come anche per il massimo esponente della cultura tedesca fosse ineccepibile e indiscutibile l'identità tra Italia e Alto Adige.
Lecco RN
Identità, Differenza, Nazione