Da preparare d'estate e usare d'inverno quando non ci saranno piu' le erbe aromatiche fresche.

Raccogliete rametti e foglie di:

timo
rosmarino
mirto
basilico
prezzemolo
salvia
alloro
maggiorana
dragoncello
menta

e tutte quelle erbe aromatiche che potrete procurarvi, piu' mezza dozzina di peperoncini.

mettetele a seccare per qualche giorno possibilmente al sole distese su un incannucciato, riportandele dentro di notte.

in un robot riducete in sale fino un certo quantitativo di sale marino grosso (preferibilmente fior di sale).

Dividete il sale in quantita' uguali e aggiungetevi la combinazione di erbe che preferite (piu' del peperocino) e ripassate il tutto al robot finche' le erbe e il sale saranno una cosa sola. Il sale avra' un colore verdastro.

quando i diversi sali speziati che avrete preparato saranno pronti stendeteli singolarmente su dei piatti e metteteli al forno lentissimo semiaperto avendo cura di rigirare il sale di tanto in quando e facendo attenzione che il forno non sia troppo caldo: lo scopo e' quello di seccare completamente le erbe.