Poiosson en carpion...

[Alberich]

Pesce in carpione, vi piace? vi fa schifo? lo fate? come?
Thread libero.

Io lo ho fatto per la prima volta ieri, oggi lo ho assaggiato ed è buonino. Comunque è un piatto che mi piace assai.

Ricetta: infarinare e friggere del pesce. Coprirlo poi con una marinatura ottenuta soffriggendo cipolla, aglio, prezzemolo, salvia e rosmarino cui si aggiunge un bicchiere di aceto verso la fine della cottura.

[tricatel]

Pesce in carpione, vi piace? vi fa schifo? lo fate? come?
Thread libero.

Io lo ho fatto per la prima volta ieri, oggi lo ho assaggiato ed è buonino. Comunque è un piatto che mi piace assai.

Ricetta: infarinare e friggere del pesce. Coprirlo poi con una marinatura ottenuta soffriggendo cipolla, aglio, prezzemolo, salvia e rosmarino cui si aggiunge un bicchiere di aceto verso la fine della cottura.

Io la marinatura la preparo soffriggendo
in poco olio,cipolla,sedano,carota,aglio (tutto tritato); faccio imbiondire e appassire, aggiungo timo, pepe e chiodi di garofano, aceto e vino bianco e porto ad ebollizione, verso tutto sopra il pesce precedentemente infarinato e soffritto, e per ultimo cospargo col prezzemolo tritato.

[marimari]

Che tipo di pesce si usa preferibilmente??

[tricatel]

Che tipo di pesce si usa preferibilmente??

qui dalle nostre parti il carpione è fatto con pesce di lago: agoni o alborelle
ma è ottimo anche con pesce azzurro...

[Alberich]

pesce di lago, a trovarlo...ma va bene con quasi tutti i pesci, direi.