Birra fatta in casa?!

[XT]

C'e' nessuno che si diletta a fare il piccolo home-birraio?

Stasera devo imbottigliare la mia prima bira: 'na lager.

Qualcheduno ha cazzate da sparare sul tema in oggetto?

[Jaki]

1. Preparare l'orzo torrefatto (torrified) o tostato (roasted) se necessario.
Torrified: tostare in forno a 175 C. per 15-20 minuti fino a che i chicchi siano di un colore arancio;
Roasted: tostare in forno per 35-40 minuti fino a che i chicchi siano di un colore bruno scuro quasi nero;
2. Scaldare nel pentolone almeno metà dell'acqua insieme ai grani di orzo o malto, questi ultimi si possono mettere in un sacchetto di mussola. Il resto dell'acqua va tenuto in frigo od in freezer da qualche ora prima.
3. Se si usano grani, a 70-75 C. circa spegnere e mantenere ancora i grani per 20-30 minuti nell'acqua calda, poi eliminarli; se si e' usato il sacchetto e' più facile, riimmergerlo nell'acqua alcune volte agitandolo e poi rimuoverlo.
4. Quando l'acqua bolle aggiungere gli altri ingredienti (tranne il lievito ed una manciata di luppolo). Il tempo preciso di bollitura e' importante solo per il luppolo; zucchero e estratto di malto devono sciogliersi e bollire per un tempo superiore a 20 minuti. Conviene quindi aggiungere prima il luppolo e prendere il tempo dal questo momento, poi con calma gli altri ingredienti.
5. Lasciare bollire, mescolando per far sciogliere zucchero ed estratto e per far affondare il luppolo. Il coperchio va tolto o tenuto parzialmente. Bollire vivacemente ma fare molta attenzione, a volte il contenuto del pentolone cerca di fuoriuscire dallo stesso quando meno ve l'aspettate!
6. Nel frattempo, prendere 500 ml. di mosto, aggiungere l'acqua fredda o fresca per portarlo a circa 35, max 40 C e metterlo in una bottiglia o meglio in un thermos. Aggiungere il lievito e agitare.
7. Dopo 50 minuti, cioè 10 minuti prima di spegnere, aggiungere la manciata di luppolo residua. A seconda della ricetta, questa aggiunta può non essere prevista, o invece ve ne possono essere diverse a tempi determinati.
8. Dopo 60 minuti dal 3., spegnere e far raffreddare il più in fretta possibile, ad esempio mettendo la pentola in una vasca piena di acqua fredda.
9. Quando il mosto e' tiepido, mettere buona parte dell'acqua fredda messa da parte nel tino di fermentazione e travasare il mosto nel tino poco alla volta, attraverso il setaccio. Sciacquare con l'acqua fresca i residui di luppolo (che sarà impregnato di estratto) rimasti nel setaccio, toglierli e ripetere fino a travasare tutto il mosto nel tino.
10. Aggiungere eventualmente l'acqua rimasta fino ad ottenere la quantità di mosto desiderata. Il mosto dovrebbe essere ora a 20-25C. Se si desidera misurare la gradazione saccarometrica questo e' il momento.
11. Nel frattempo la bottiglia con il mosto ed il lievito dovrebbe aver cominciato a sviluppare una densa schiuma (dovrebbe essersi "attivato"). Quando ciò e' avvenuto ed il mosto nel tino si e' raffreddato versare il lievito attivato nel tino e mescolare molto vigorosamente per ossigenare il mosto.
12. Chiudere non ermeticamente con uno straccio od un coperchio e portare il tino nel luogo scelto per la fermentazione.

...e tutto il resto: http://www.mondobirra.org/homebrew4.htm

[marmalade]

sembra complesso

[Jaki]

non sono certo ma penso che sia anche illegale produrre birra in casa propria come grappa ect, molto meglio:

[XT]

No, produrre birra in casa e' diventato legale circa 10 anni fa.

Io comunque utilizzo il metodo di birrificazione veramente semplice. Ho comprato un kit e detta in breve la procedura e' la seguente:

- Si prende la latta di estratto di malto luppolato (in pratica ci sono fabbriche che procedono alla bollitura e luppolatura e poi vendono ai pigri come me il risultato), la si scalda, si aggiunge 1 Kg di zucchero, 3 litri d'acqua calda che facilita' lo scioglimento dell'estratto di malto e zucchero.

- Si mescola per bene in un fusto di plastica di circa 30litri

- Si aggiungono altri 19/20 litri di acqua, sempre mescolando

- Si aggiunge il lievito

- Si lascia a fermentare per 5-10gg (tutto dipende dalla temperatura dove fermentera')

- Si aggiunge zucchero (e se si vuole un prodotto piu' limpido si travasa, prima) per la rifermentazione in bottiglia.

- Si imbottiglia e si aspettano 4-6 settimane che la birra sara' maturata

Il tutto non e' difficile per niente. Anzi, e' pure divertente.
Lo consiglierei a tutti gli smanettoni.
Il kit costa da 65 a 80 euro di Non Recurring Cost.

Costi ricorrenti:
- circa 14-16 euro di latta di estratto di malto che viene venduto con lievito.
- circa 1 euro di zucchero
- Tralascio i costi trascurabili di gas per scaldare l'acqua e le circa 2-3 ore di OreUomo che anzi considero divertente.


Totale prodotto per ogni "birrata" = 23 litri circa di birra.

Stavolta imbottigliero' una Lager, ma la prossima vado di Weisse.

Maggiori info qui:

http://www.hobbybirra.com/

Ci sono le FAQ qui, molto complete:
http://www.hobbybirra.com/megafaq/megafaq2_1a.pdf

[pomponio leto]

XT, ma è la prima volta che fai la birra?...

[Il_Siso]

No, produrre birra in casa e' diventato legale circa 10 anni fa.

Io comunque utilizzo il metodo di birrificazione veramente semplice. Ho comprato un kit e detta in breve la procedura e' la seguente:

- Si prende la latta di estratto di malto luppolato (in pratica ci sono fabbriche che procedono alla bollitura e luppolatura e poi vendono ai pigri come me il risultato), la si scalda, si aggiunge 1 Kg di zucchero, 3 litri d'acqua calda che facilita' lo scioglimento dell'estratto di malto e zucchero.

- Si mescola per bene in un fusto di plastica di circa 30litri

- Si aggiungono altri 19/20 litri di acqua, sempre mescolando

- Si aggiunge il lievito

- Si lascia a fermentare per 5-10gg (tutto dipende dalla temperatura dove fermentera')

- Si aggiunge zucchero (e se si vuole un prodotto piu' limpido si travasa, prima) per la rifermentazione in bottiglia.

- Si imbottiglia e si aspettano 4-6 settimane che la birra sara' maturata

Il tutto non e' difficile per niente. Anzi, e' pure divertente.
Lo consiglierei a tutti gli smanettoni.
Il kit costa da 65 a 80 euro di Non Recurring Cost.

Costi ricorrenti:
- circa 14-16 euro di latta di estratto di malto che viene venduto con lievito.
- circa 1 euro di zucchero
- Tralascio i costi trascurabili di gas per scaldare l'acqua e le circa 2-3 ore di OreUomo che anzi considero divertente.


Totale prodotto per ogni "birrata" = 23 litri circa di birra.

Stavolta imbottigliero' una Lager, ma la prossima vado di Weisse.

Maggiori info qui:

http://www.hobbybirra.com/

Ci sono le FAQ qui, molto complete:
http://www.hobbybirra.com/megafaq/megafaq2_1a.pdf

Ubriacone

[XT]

XT, ma è la prima volta che fai la birra?...

SI

[XT]

Ubriacone

Ui', se mua'

[Il_Siso]

Ui', se mua'

Io non posso più bere...