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Accuse infamanti e scientificamente infondate sullo svezzamento vegan | 25/05/2007

Comunicato stampa di SSNV - I genitori vegan ammazzano i loro figli? Accusa infamante, venga data la smentita in modo corretto. Ogni anno in Italia muoiono 2350 bambini non vegan: i genitori onnivori ammazzano dunque i loro figli?
In merito a quanto riportato da diversi media in Italia - che hanno semplicemente ripreso in modo acritico quanto pubblicato in alcuni giornali stranieri - sul fatto che i genitori vegan siano cosi' irresponsabili da ammazzare i loro figli tramite un'alimentazione sbagliata, Societa' Scientifica di Nutrizione Vegetariana - un'associazione di professionisti della salute che si prefigge di fornire informazioni scientifiche corrette sulla nutrizione a base di cibi vegetali - chiede che vengano riportate anche le risposte di eminenti nutrizionisti di tutto il mondo sul tema, e che questa accusa infamante e infondata, che nessuno puo' permettersi di fare, venga ritirata.
I giornalisti che volessero informarsi in modo serio, e non fare solo il "lavoro" dei giornali di pettegolezzi, possono trovare sul sito del famoso nutrizionista dott. Mc Dougall, il medico che ha seguito Carl Lewis nella sua transizione a una alimentazione vegan - che ha consentito all'atleta di ottenere una migliore salute e performance ancora piu' strabilianti -, la risposta punto per punto alle farneticanti accuse della signora Nina Planck, cosi' tanto sbandierati dai media: http://www.drmcdougall.com/misc/2007other/nytimes.html
In particolare, la risposta di 1500 parole inviata dal dott. Mc Dougall al New York Times, recita: "L'articolo di Nina Planck che condanna la dieta vegan contiene gravi errori in merito all'adeguatezza dei cibi vegetali. I vegetali contengono TUTTI gli aminoacidi essenziali in quantita' adeguata per i bisogni umani, e anche per i bisogni dei bambini (vedi Millward). La vitamina D NON si trova nel latte o nella carne, a meno che non venga aggiunta come integratore. La fonte d questa vitamina e' la luce solare. I vegetali contengono beta-carotene, il precursore della vitaminia A. La fonte originaria di tutti i minerali (compreso calcio e zinco) e' il terreno. I vegetali abbondano in minerali e funzionano come tramite dal terreno agli animali. La verita' scientifica e' che le proteine, gli aminoacidi essenziali, i minerali e le vitamine (eccetto la B12, che e' sintetizzata dai batteri, non dagli animali) si trovano nei vegetali, e non si possono avere carenze da un'alimentazione basata sui vegetali integrali, quando si mangi abbastanza da ottenere la quantita' di calorie necessaria. La distorsione operata dalla signora Planck sulla scienza della nutrizione e' un fatto grave cui deve essere posto rimedio." (Rif: Millward DJ. The nutritional value of plant-based diets in relation to human amino acid and protein requirements. Proc Nutr Soc. 1999 May;58(2):249-60.)
La polemica prende le mosse dalla triste vicenda del bambino di 6 settimane morto ad Atltante, ma questo non ha nulla a che vedere con l'alimentazione vegan. Afferma infatti la dottoressa Luciana Baroni, presidente di SSNV: "Il neonato aveva solo 6 settimane, e a questa eta' i bambini possono nutrirsi solo di latte materno o, in mancanza di questo, di formule apposite per l'infanzia (anche a base vegetale). Qualsiasi altro prodotto non e' adatto, quindi, se i genitori non fossero stati vegani e avessero nutrito il bambino con latte vaccino o anche con omogeneizzato di carne, gli effetti sarebbero stati allo stesso modo devastanti. Non ha quindi importanza che i genitori fossero vegani o meno, lo stesso problema di inadeguatezza si sarebbe presentato anche con cibi a base animale, perche' a quell'eta' ogni cibo che non sia latte materno o una formula per l'infanzia e' assolutamente inadeguato.".
Si ricorda che la Posizione Ufficiale sulle diete Vegetariane dell'American Dietetic Association e dei Dietitians of Canada, aggiornata al 2003, afferma che "Le diete vegane ben bilanciate ed altri tipi di diete vegetariane risultano appropriate per tutti gli stadi del ciclo vitale, ivi inclusi gravidanza, allattamento, prima e seconda infanzia ed adolescenza." Tale documento e' basato su oltre 250 articoli della letteratura scientifica internazionale degli ultimi anni, e non su conoscenze approssimative vecchie di decenni o basate sul "buon senso comune".
Si fa inoltre notare che dei "3 bambini vegan morti in 4 anni" citati nel servizio, il bambino di Atlanta sopra citato non rientra nel conteggio perche' non era svezzato; ammesso e non concesso che veramente siano morti 2 bambini vegan in 4 anni negli USA, questo dato va confrontato con i bambini sotto l'anno di eta' morti in totale in questi 4 anni. Facendo una stima, e sapendo che ogni anno in Italia muoiono 2350 bambini sotto l'anno di eta' (4,7 su 1000), in 4 anni muiono 9400 bambini (quasi tutti non vegan). Negli USA la mortalita' infantile e' piu' alta, e ovviamente il numero di nascite e' enormemente piu' alto, quindi si parla di decine di migliaia di bambini morti, di cui 2 vegan. Secondo quale logica questo puo' dimostrare che i bambini vegan sono in pericolo?
Si richiede dunque ai media di pubblicare al piu' presto una rettifica che rimedi in parte alla disinformazione fatta in questi giorni. "Invitiamo chiunque volesse approfondire l'argomento della nutrizione a base vegetale a partire fin dallo svezzamento, a consultare il nostro sito, www.scienzavegetariana.it, ricco di articoli di approfondimento sulla questione" conclude la dottoressa Luciana Baroni.
Comunicazione a cura di Societa' Scientifica di Nutrizione Vegetariana
www.scienzavegetariana.it - info@scienzavegetariana.it

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Vegani e immortalità
di Luciana Baroni

Vorrei approfittare dell’attenzione sincera e
partecipe dei media nei confronti delle disgrazie
che affliggerebbero i vegani a causa della
propria scelta dietetica -e che mi auguro siano
solo la conferma di una realtà che comincia ad
essere tangibile, cioè l’esistenza ormai
indiscussa di un buon numero di vegani-, per proporre alcune riflessioni:.

La probabilità che un qualunque evento accada, in
termini percentuali, va da 0 a 100. Assumendo che
in biologia il rischio 0 assoluto e 100 assoluto
non esistono, possiamo dire che quando si valuta
il rischio di un evento biologico, questo può
spaziare in un intervallo che va da 0 a 100.

Per quanto riguarda il concetto di rischio,
quindi, non ci sarà nulla in grado di assicurare
la totale incolumità o al contrario la certezza
che si verifichi un dato evento, ma si potrà
distinguere tra fattori che, dato un certo
rischio stimato, sono in grado di influenzarlo
positivamente (cioè di aumentare quel rischio) o
negativamente (cioè di ridurre quel rischio). Per
capirsi, Se è vero che la carne “fa venire” il
tumore intestinale, non tutti i carnivori
verranno colpiti da questo tumore ma qualche
vegano potrebbe invece venirne colpito.

Nessun fattore di rischio però può essere
valutato da solo, e per questo esistono delle
procedure di elaborazione statistica che
permettono di valutare il peso di ciascun fattore
di rischio, svincolandolo dall’effetto degli
altri fattori di rischio coesistenti.

Lo stesso ragionamento vale per la frequenza di
comparsa di un evento, nel caso specifico una
data malattia o la morte. Ci troviamo a dover
sempre fare i conti con il numero di persone che
si ammalano di quella data malattia o muoiono,
che viene espresso come numero di soggetti o
percentuale sulla popolazione totale in un certo periodo di tempo.

Anche in questo caso, se un evento si verifica in
una certa popolazione, è possibile poi studiare
quali sono i fattori che potrebbero essere
responsabili di quell’evento. In questo caso, nei
soggetti portatori di un dato fattore di rischio,
l’evento dovrebbe verificarsi con una frequenza
aumentata (se il fattore di rischio è positivo) o
ridotta (se il fattore è di rischio negativo),
rispetto alla popolazione generale (ad esempio
gli abitanti di una nazione o di una regione) o
di un gruppo di soggetti definiti come “di
controllo”, che non sono portatori dei quel fattore di rischio.

Poiché la cosa detta così può apparire
complicata, veniamo ad un esempio pratico,
relativo al tema che ci interessa, cioè
l’influenza della dieta sulla salute. Gli studi
scientifici condotti su vegetariani evidenziano
che questo persone hanno un rischio ridotto di
sviluppare alcune malattie e che tra i
vegetariani ci sono meno persone ammalate di
queste stesse malattie croniche. Nella
popolazione generale, quando stratificata sulla
base dei consumi, queste stesse malattie appaiono
favorite (cioè il rischio è aumentato) in chi
consuma elevate quantità di cibi animali e in chi
consuma basse quantità di cibi vegetali, in
confronto a chi si trova nella fascia di consumo
all’estremo opposto. Questo non vuole dire però
assolutamente che chi è vegetariano o chi mangia
tanti vegetali avrà la certezza matematica di non
ammalarsi mai di quella malattia, così come nei
carnivori o in chi mangia pochi vegetali ci
saranno pure persone che non se ne ammaleranno.

Il fatto di conoscere una persona che fuma e che
è morto in di vecchiaia, non significa che il
fumo faccia bene o che chi fuma non rischi di
morire per le conseguenze del fumo: 1 fumatore su
2 infatti muore a causa di questa abitudine.
Questa è sostanzialmente la differenza tra
aneddotica e scienza: chiunque può anche farsi
delle convinzioni sulla base dell’aneddotica, ma
di fronte alla scienza dovrebbe prendere atto che
la realtà può essere un’altra e rivedere con
umiltà ed onestà queste convinzioni.

Prendiamo adesso, dopo questa lunga ma necessaria
premessa, l’ultimo fatto di cronaca: La morte di
un bambino figlio di vegani in USA.

Pur essendo la morte di questo bambino non
riferibile alla dieta bensì alla criminale
incuria dei genitori, ipotizziamo pure che un
certo numero di bambini vegani siano morti nel
primo anno di età in un certo periodo di tempo, e
vediamo come valutare l’evento, facendo il caso
dell’Italia, di cui possediamo dati certi, e
facendo presente quanto detto all’inizio, e che
cioè quando un dato evento si verifica nella
popolazione, nessuno ne è al riparo con una sicurezza del 100%.

Ora, utilizzando cifre “tonde”, vediamo che in
Italia ci sono 60 milioni di persone: i
vegetariani sono 6 milioni e tra questi i vegani
600 mila, il che permette di trasformare questi
numeri in un 1% di vegani, 9% di vegetariani e
90% di carnivori nella popolazione italiana.
Questo significa che, per qualunque evento si
verifichi nella popolazione italiana, mi devo
attendere che questo evento, se la dieta non ha
nessuna influenza su di esso, dovrebbe essere
così distribuito nei 60 milioni di italiani:

-90% in carnivori
-9% in vegetariani
-1% in vegani

a semplice titolo di esempio, se in Italia ogni
anno 1000 persone vengono infestate da pidocchi,
mi devo attendere che avrò circa:

-900 carnivori
-90 latto-ovo
-10 vegani

infestati da pidocchi ogni anno.

Se invece di 10 vegani, questi fossero ad esempio
5, una volta esclusa l’influenza di altre
condizioni favorevoli, potrò dire che la dieta
vegana protegge dai pidocchi. Se poi i vegani
colpiti da pidocchi fossero 1 all’anno, potrei
affermarlo ancora con più forza. Quello che
invece paradossalmente di solito avviene, è che
viene trasformato in una conclusione
completamente opposta: siccome c’è 1 solo vegano
che viene colpito dai pidocchi, allora è colpa della dieta!

Tornando ai fatti reali, prendiamo l’evento morte
infantile nel primo anno d’età, cioè il numero di
bambini che muoiono sotto l’anno d’età. Bene, in
Italia ogni anno muoiono 2350 bambini (pari al
4.7 per mille dei nati, che sono 500 mila
bambini), per cause diverse: morti bianche,
infezioni, malattie congenite, traumi, violenza e
maltrattamento, eccetera. Poiché si tratta di
bambini che saranno figli sia di carnivori, che
di vegetariani e di vegani, dobbiamo considerare
la morte colpirà questi bambini secondo quella
che è la distribuzione di carnivori, vegetariani
e vegani nella popolazione italiana, quindi (senza decimali):

-90 % saranno figli di carnivori, cioè 2115 bambini morti ogni anno
-9% saranno figli di vegetariani, cioè 211 bambini morti ogni anno
-1% saranno figli di vegani, cioè 23 bambini morti ogni anno

Cioè dobbiamo attenderci ogni anno la morte di
circa 23 bambini figli di vegani, entro il primo
anno di vita in Italia. Questo significa che solo
se in un anno ne muore una cifra superiore (e con
significatività statistica), ci si deve
preoccupare e valutare quale sia il peso di
differenti variabili, tra cui anche la dieta, su questo aumento di mortalità.

A questo punto spero che la mistificazione sia
evidente a tutti senza nemmeno bisogno di
spiegarla: La morte di 1 bambino (ma fossero
anche 5-10) appare essere un evento al di sotto
della cifra prevista. La morte di 1 solo bambino
è un evento così raro, che salta agli occhi
proprio per la sua eccezionalità, e nonostante
questo il significato che si da all’evento è
l’esatto opposto: la dieta vegana fa morire i bambini!!!

Non aggiungo nient’altro, spero di essere stata
sufficientemente chiara e di aver contribuito a
rassicurare chi, anche solo per un attimo, era
caduto nella trappola mediatica, architettata ad
arte da chi trae profitto dal riempire gli
ospedali di malati cronici, la cui vita potrebbe
essere assolutamente migliore se fossero stati ben consigliati ed educati.

La dieta vegana non può purtroppo assicurare
l’immortalità o l’assenza di malattia ma protegge
in modo significativo nei confronti di molti
eventi negativi. Mi pare una ragione più che valida per non rinunciare!!!

--
dr.ssa Luciana Baroni
Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana - SSNV
www.scienzavegetariana.it
www.vegpyramid.info

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NUOVO STUDIO SCIENTIFICO IN COLLABORAZIONE WASHINTGON-ROMA:
ALIMENTAZIONE VEGAN E ATTIVITA' FISICA FATTORI DI PROTEZIONE
PER IL CUORE
13 giugno 2007

Un nuovo studio condotto presso la Washington University School of
Medicine e presso l'Istituto Superiore di Sanita' italiano, mostra che l'adozione a lungo termine di una dieta vegana a basso contenuto di calorie e proteine e l'attivita' sportiva di resistenza sono associati con un basso rischio di malattie cardiache e metaboliche.

Le diete occidentali, che sono caratterizzate da elevate assunzioni di
cibi trasformati ad elevata densita' calorica, nonche' la sedentarieta',
sono associati con un aumentato rischio per il cuore.

Uno studio trasversale, condotto dal dr. Luigi Fontana e collaboratori,
della Washington University School of Medicine e dell'Istituto Superiore
di Sanita' italiano ha valutato gli effetti di una dieta vegana (100%
vegetale) a basso contenuto di calorie e proteine e la pratica di
regolare attivita' sportiva di resistenza sui fattori di rischio
cardiometabolico di 21 soggetti sedentari vegani crudisti, 21 corridori
di resistenza a dieta occidentale dal BMI (indice di massa corporea)
sovrapponibile, e 21 soggetti sedentari a dieta occidentale.

Lo studio e' durato piu' di 4 anni, e nei primi 2 gruppi i ricercatori
hanno riscontrato piu' bassi valori di BMI e migliori livelli plasmatici
di lipidi, glucosio, insulina, proteina C-reattiva. Anche i valori di
pressione arteriosa sono risultati inferiori, soprattutto nel gruppo
vegano: maggiore e' il consumo di potassio e fibre, minore risulta la
pressione arteriosa.

I ricercatori concludono pertanto che l'adozione a lungo termine di una
dieta vegana a basso contenuto di proteine e calorie, o la pratica
regolare di attivita' fisica di resistenza risultano associati con un
minor rischio di malattie cardiache e metaboliche. Inoltre, i
ricercatori suggeriscono che specifiche componenti della dieta vegana
siano in grado di esercitare ulteriori effetti positivi sulla pressione
arteriosa.

Fonte:
Fontana L, Meyer TE, Klein S, Holloszy JO, Long-Term Low-Calorie
Low-Protein Vegan Diet and Endurance Exercise Are Associated with Low
Cardiometabolic Risk, Rejuvenation Res. 2007 May 16; [Epub ahead of print]
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/en...ubmed_RVDocSum

Comunicazione a cura di Societa' Scientifica di Nutrizione Vegetariana
www.scienzavegetariana.it - info@scienzavegetariana.it

Note:
Societa' Scientifica di Nutrizione Vegetariana - SSNV si prefigge di
fornire ai professionisti della salute e alla popolazione generale
informazioni corrette sulla nutrizione a base di cibi vegetali (c.d.
plant-based nutrition) e sui suoi rapporti con la salute.

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Carenza di vitamina B12: l'ultimo baluardo dei carnivori

Questo articolo, apparso sulla newsletter di novembre 2007 del dott.
McDougall è allo stesso tempo informativo e divertente. Informativo
perché riporta molti dati poco noti, divertente perché il dott.
McDougall prende bonariamente in giro i carnivori così enormemente
preoccupati delle carebze di B12 dei vegan, e un po' meno bonariamente
mostra la disonestà intellettuale di chi grida al "rischio B12" solo per
far piacere all'industria della carne e dei latticini.

Riportiamo qui solo pochi estratti dell'intero articolo, e invitiamo a
leggere il testo completo alla pagina
http://www.scienzavegetariana.it/nut...carnivori.html.

Sintesi di:
Carenza di vitamina B12: l'ultimo baluardo dei carnivori

Le persone informate ormai non credono più che la carne sia
indispensabile per fornire le proteine necessarie o che il latte sia la
fonte privilegiata di calcio. Con la capitolazione del fronte di queste
due tradizionali battaglie, la questione "vitamina B12" è diventata
l'argomento più di moda quando si discute della dieta vegetariana
stretta (vegana).

In realtà, il rischio di sviluppare problemi di salute a causa di una
carenza di vitamina B12 in una dieta vegetariana stretta condotta con
buon senso è estremamente raro, inferiore a una probabilità su un
milione. Sapevo già 40 anni fa che la vitamina B12 sarebbe diventato
l'ultimo bastione per gli adepti della carne e del latte (e delle
industrie che ne traggono profitto), poiché si tratta dell'unica critica
che può essere mossa.

Ma fermati un attimo a valutare e confrontare le possibili conseguenze
della tua scelta dietetica. Puoi scegliere di mangiare un sacco di cibi
animali ricchi di vitamina B12 ed evitare il rischio di uno su un
milione di sviluppare una forma reversibile di anemia o, anche se meno
comune, un danno al sistema nervoso. Questa decisione, però, ti mette a
rischio di morire prematuramente di infarto o ictus: una possibilità su
due. Oppure, di tumore della mammella: una possibilità su sette. Di
tumore della prostata: una possibilità su sei. Altre possibilità sono di
diventare obeso, diabetico, osteoporotico, stitico, artritico e con
problemi di digestione. Tutte condizioni causate da una dieta che
contenga sufficienti quantità di B12 dal cibo, delle quali le altre
persone che conosci soffrono tutti i giorni, come potrai facilmente
verificare tu stesso.

Quanti sono invece i vegani che hai incontrato che abbiano sviluppato
una anemia da carenza di B12 o lesioni al sistema nervoso? Scommetto
nessuno! Inoltre, hai mai sentito parlare di questi problemi, a meno che
tu non abbia prestato attenzione particolare ai titoli dei giornali o
delle riviste mediche?

Quei rari casi di carenza di B12 che si sospetta siano stati causati da
una dieta vegetariana diventano manifesti dei mezzi di comunicazione,
perché "la gente ama sentire buone notizie sulle proprie cattive
abitudini". Tuttavia, informazioni più approfondite rivelano che questi
"vegetariani" soffrono anche di malnutrizione globale, non solamente di
una isolata carenza di vitamina B12 riconducibile a una dieta a base
vegetale.

Per esempio, il numero del 23 marzo del 2000 del New England Journal of
Medicine ha pubblicato una lettera (si noti bene, NON un articolo
scientifico!) dal titolo provocatorio "cecità in un vegetariano
stretto". La lettera descrive il caso clinico di un uomo di 33 anni che
aveva sviluppato seri problemi visivi (neuropatia ottica bilaterale).
Aveva iniziato a seguire una dieta vegetariana stretta all'età di 20
anni. Gli esami di laboratorio avevano dimostrato la presenza di deficit
di vitamine A, C, D, E, B1, B12 e acido folico, così come di zinco e
selenio. Prese nel loro insieme, tutte queste carenze vitaminiche e
minerali indicano chiaramente la presenza di malnutrizione severa. La
somministrazione di vitamina B12 intramuscolo aveva corretto l'anemia,
ma non il disturbo visivo.

Siete in grado di capire l'incongruenza tra la storia di questo signore
e il titolo della lettera? Cereali, verdura e frutta sono fonti
ricchissime di acido folico e vitamina C (come pure di vitamina A, E,
B1, zinco e selenio)!Lo stato di malnutrizione era probabilmente causato
da una malattia intestinale e/o da una dieta "vegetariana" scorretta. I
titoli degli articoli di giornale pubblicati in tutto il mondo a seguito
di questa lettera rassicuravano gli amanti della carne e dei latticini
che diventare vegetariano era stata per quest'uomo una decisione
scriteriata. L'esame della maggioranza dei casi riportati di carenza di
B12 in relazione a una dieta vegetariana sia in bambini che adulti,
rivela la presenza di analoghe incongruenze. I pazienti potevano avere
problemi di malassorbimento e spesso provenivano da condizioni di
povertà e/o di stile di vita eccentrico: ne consegue che i loro problemi
di salute non erano semplicemente causati dall'eliminazione dei cibi
animali. Comunque, credo che esistano rarissimi casi di pazienti con
malattie da riferire a carenza di B12 derivante dall'adozione di una
dieta vegetariana stretta per anni, mentre altri colleghi non sono
d'accordo con me e sono convinti che in tutti i casi segnalati fossero
presenti dei fattori confondenti.

Sebbene la vitamina B12 si trovi nei cibi animali, non viene
sintetizzata dalle piante o dagli animali. Solo i batteri sono in grado
di produrre vitamina B12 biologicamente attiva, e i tessuti animali
immagazzinano questa "vitamina B12 sintetizzata dai batteri", che poi
passa nella catena alimentare a partire da animali che mangiano tessuti
di altri animali. I ruminanti (come le mucche, le capre, le pecore, le
giraffe, i lama, i bufali e i cervi) sono gli unici che contengono
batteri nel rumine (cioè lo stomaco dei ruminanti) in grado di
sintetizzare la vitamina B12, che poi passa oltre e viene assorbita nel
piccolo intestino. Leoni e tigri ottengono la B12 mangiando questi animali.

Perché dunque una dieta a base vegetale, araldo di prevenzione e
trattamento per le nostre più comuni malattie croniche, dovrebbe essere
carente in qualunque modo? Questo tipo di dieta appare la più adatta
l'uomo, ad eccezione di questo particolare aspetto. La ragione di questa
apparente inadeguatezza è che noi ora viviamo in condizioni innaturali,
-tutto quello che ci circonda viene sanificato da lavaggi fanatici,
potenti detergenti, disinfettanti, e antibiotici.

Per ridurre al minimo il rischio di qualunque problema di salute,
raccomando a voi e alle vostre famiglie di seguire una dieta basata su
cibi amidacei (cereali e legumi), verdure e frutta. Al fine di evitare
la possibilità, estremamente rara, di diventare un titolo nei giornali
nazionali, aggiungete un supplemento affidabile di vitamina B12. Con
questa semplice aggiunta a una dieta sana non potete sbagliare, e non
sarete oggetto di alcuna critica ingiustificata lanciata da parenti e
amici pieni di buone intenzioni.

Fonte:
http://www.scienzavegetariana.it/nut...carnivori.html.