pizza di semola...

[Perdu]

vi piace? a me fa impazzire, quì la fanno in un paio di posti, è squisita e leggerissima! la pasta di semola è tutta un'altra cosa rispetto a quella di farina normale

[Sant'Eusebio]

vi piace? a me fa impazzire, quì la fanno in un paio di posti, è squisita e leggerissima! la pasta di semola è tutta un'altra cosa rispetto a quella di farina normale

Urca! Non l'ho mai provata, ma mi attira parecchio
Se è buona ...come il pane, non hoi dubbi che devo provarla!

[patatrac (POL)]

vi piace? a me fa impazzire, quì la fanno in un paio di posti, è squisita e leggerissima! la pasta di semola è tutta un'altra cosa rispetto a quella di farina normale

A casa mia è già un pò d'anni che facciamo pizze e torte rustiche con la semola di grano duro, e ci vengono buonissime.
La tradizione delle pizze e delle focacce di grano duro la scoprii tanti anni fa nelle Murge materane. E' un'usanza tipica di Puglia e Basilicata usare la farina di grano duro al posto della farina di frumento. Ovviamente, per i dolci, per i quali si richiede sofficità e finezza, è consigliabile continuare a usare il grano tenero.

[ConteMax]

Avete una foto?

[patatrac (POL)]

QUOTE=ConteMax;5876858]Avete una foto?[/QUOTE]




Queste sono come le focacce che mangiavo a Matera.
Comunque, la focaccia di grando duro risulta essere più spessa, consistente e porosa di quella di grano tenero. Il sapore è più robusto e persistente.

[patatrac (POL)]

Il Pane di Altamura (almeno quello originale, che si può acquistare e mangiare in Puglia, e non quello che vendono i supermercati di tutta Italia) è fatto con farina di grano duro.

Ecco la descrizione dal sito www.panedialtamura.net :

<<Il «Pane di Altamura» è un prodotto di panetteria ottenuto dal rimacinato di semola di grano duro ricavato dalla macinazione di grani duri delle varietà «appulo», «arcangelo», «duilio» e «simeto» prodotte nel territorio delimitato nel disciplinare di produzione, da sole o congiuntamente in ragione almeno dell'80%.>>

[Perdu]

Urca! Non l'ho mai provata, ma mi attira parecchio
Se è buona ...come il pane, non hoi dubbi che devo provarla!

si, è buona come il pane di semola (comune quì, siamo gli estremisti della semola ), ha il difetto di essere così leggera che te ne fai fuori di più

[Perdu]

ho dimenticato di aggiungere che è la pasta è finissima, praticamente impalpabile, se mi sentono i napoletani!

[Flaxio]

ho dimenticato di aggiungere che è la pasta è finissima, praticamente impalpabile, se mi sentono i napoletani!

E CERTO!!! Assaggià un pò la pasta di Gragnano...o meglio, quella che fa mio zio...è finissima...è praticamente impalpabile...

[Sant'Eusebio]

si, è buona come il pane di semola (comune quì, siamo gli estremisti della semola ), ha il difetto di essere così leggera che te ne fai fuori di più

Si sì, ho letto tuoi post dove ti vanti di mangiare pizza come un maiale Ora forse ho capito il perchè