La Torah prescrive norme assai precise per la macellazione di animali terrestri e uccelli, mentre non pone regole sulla macellazione dei pesci. In sostanza, la macellazione rituale viene definita nei dettagli con lo scopo evidente, anche se non dichiarato, di :
macellare unicamente animali perfettamente sani;
ridurre per quanto possibile le sofferenze dell'animale;
privare rapidamente l'animale del sangue, che non può essere consumato.
La macellazione avviene mediante resezione della giugulare mettendo l'animale in posizione tale da ridurre al minimo lo stato di coscienza dopo la resezione. Queste regole escludono nella pratica il consumo di prodotti della caccia, anche se teoricamente permessi (ad esempio, lo è il capriolo, ma non lo sono la lepre ed il cinghiale), in quanto la pratica venatoria non consente la macellazione rituale.
.............................