Le ricette della tradizione

[Daisy87]

Visto che la nostra bella Italia ci stupisce ogni giorno con la sua classe politica e i suoi fatti di cronaca, perchè non farci meravigliare anche dalla ricchezza delle sue specialità gastronomiche?

Questo thread vuole raccogliere tutte quelle ricette tipiche delle diverse zone d'Italia, per conoscere e, perchè no, per mettersi ai fornelli e sperimentare...

[Daisy87]

Oggi sono stata in Valtellina e ho assaggiato una specialità tipica della zona, gli SCIATT, termine utilizzato nel dialetto valtellinese per indicare i rospi.
La ricetta prevede l'uso dei seguenti ingredienti (x 4 persone):
300 gr. di farina di grano saraceno
200 gr. di farina bianca
300 gr. di formaggio Casera
2 cucchiai di pane grattugiato
1 bicchierino di grappa
acqua gasata
olio per friggere
un pizzico di lievito
(della cicoria per accompagnare gli sciatt)

Impastate la farina di grano saraceno con la farina bianca utilizzando dell'acqua gasata fino ad ottenere una pastella abbastanza consistente. Unite il formaggio tagliato a dadini, il pane grattugiato, un pizzico di lievito e la grappa.
Fate scaldare l'olio in una pentola capiente, quando inizia a friggere, fatevi scivolare un po' di impasto (contenente alcuni cubetti di formaggio) aiutandovi con un cucchiaio.
Cuocetene pochi alla volta per evitare che si "attacchino" assieme.
Lasciateli gonfiare e colorire, scolateli e serviteli su un letto di cicoria condita.

[Sant'Eusebio]

In tema di ricette della tradizione, ricordo agli amici musulmani che la piadina (romagnola)richiede NECESSARIAMENTE lo strutto.
Se a loro non va bene, continuino a mangiare kebab

[Alberich]

Ottimi "i" sciatt!

[harunabdelnur]

In tema di ricette della tradizione, ricordo agli amici musulmani che la piadina (romagnola)richiede NECESSARIAMENTE lo strutto.
Se a loro non va bene, continuino a mangiare kebab

Non è che non mi vada bene: non la posso mangiare. Ma se prendi del grasso puro di agnello lo fai sciogliere a fuoco lentissimo e quindi raffreddare avendolo arricchito in sapore con sale rosmarino e pepe, ti puoi fare una piadina anche eccezzionale!

[er uagh]

Per quello che riguarda la cucina Romana, in questa discussione si possono trovare varie ricette:
http://www.politicaonline.net/forum/...d.php?t=344246

[Alberich]

Ecco, potevo scrivere qui. Datemi una ricetta per la cassoela, tenendo presente che come carni ho solo puntine e salsicce.
Grazie!

[Sant'Eusebio]

Non è che non mi vada bene: non la posso mangiare. Ma se prendi del grasso puro di agnello lo fai sciogliere a fuoco lentissimo e quindi raffreddare avendolo arricchito in sapore con sale rosmarino e pepe, ti puoi fare una piadina anche eccezzionale!

Non è piadina romagnola
Si può cucinare ciò che si vuole, ovviamente, ma attribuire "nomi-etichetta" a prodotti innovativi è una presa in giro nei confronti del consumatore

[merello]

Per quello che riguarda la cucina Romana, in questa discussione si possono trovare varie ricette:
http://www.politicaonline.net/forum/...d.php?t=344246

Grazie.

[Demogorgon]

Oggi sono stata in Valtellina e ho assaggiato una specialità tipica della zona, gli SCIATT, termine utilizzato nel dialetto valtellinese per indicare i rospi.
La ricetta prevede l'uso dei seguenti ingredienti (x 4 persone):
300 gr. di farina di grano saraceno
200 gr. di farina bianca
300 gr. di formaggio Casera
2 cucchiai di pane grattugiato
1 bicchierino di grappa
acqua gasata
olio per friggere
un pizzico di lievito
(della cicoria per accompagnare gli sciatt)

Impastate la farina di grano saraceno con la farina bianca utilizzando dell'acqua gasata fino ad ottenere una pastella abbastanza consistente. Unite il formaggio tagliato a dadini, il pane grattugiato, un pizzico di lievito e la grappa.
Fate scaldare l'olio in una pentola capiente, quando inizia a friggere, fatevi scivolare un po' di impasto (contenente alcuni cubetti di formaggio) aiutandovi con un cucchiaio.
Cuocetene pochi alla volta per evitare che si "attacchino" assieme.
Lasciateli gonfiare e colorire, scolateli e serviteli su un letto di cicoria condita.

Non dirmi che sei stato/a al Gufo! Quella trattoria mi piace un sacco, volevo farci financo il pranzo di nozze...