piatti tipici

[senhor soares (POL)]

apro questo 3d per postare le ricette dei piatti tipici da acquolina istantanea...

[senhor soares (POL)]

Burrida a sa casteddhaia (burrida alla cagliaritana):

la burrida è l'antipasto tipico della zona del cagliaritano.
ingredienti per 4 persone:
1 kg di Gattuccio (una varietà di squaletto del mediterraneo)
25 noci
1 testa d'aglio
1 cipolla
olio d'oliva extra vergine
aceto di vino
alloro

preparazione:
pilire il gattuccio eliminando le interiora, ma senza buttare il fegato.
buttare pelle e testa e ridurre il pesce in piccoli bocconcini.
lessare in acqua salata aceto e alloro per 5 minuti, poi scolare.
pulire cipolla e aglio e tritare insieme alle noci, poi rosolare il tutto con un po' d'olio.
aggiungere i fegatini di pesce e schiacciare con una forchetta per ottenere una salsa cremosa.
mescolare il tutto e aggiungere l'aceto, facendo evaporare un po' quest'ultimo (se la salsa risultasse troppo secca si può aggiungere acqua, ma lo sconsiglio!).
in in piatto con coperchio, sistemare i bocconcini di pesce e cospargerli con la salsa bollente fino a coprirli.
lasciare macerare per circa 24 ore, mescolare e lasciare altre 24 ore.

[ana]

Panzanella o pan molle.

x 4 persone
Pane raffermo toscano mezzo chilo
pomodori 2
cetriolo 1
cipolla 1
insalata 3 foglie
basilico 4 o 5 foglie
olio, sale ,aceto q. b.


Mettere a bagno il pane , strizzarlo bene metterlo in un insalatiera, aggiungere gli altri componenti tagliati finemente e condire con sale olio aceto .

[Teddy]

Panzanella o pan molle.

x 4 persone
Pane raffermo toscano mezzo chilo
pomodori 2
cetriolo 1
cipolla 1
insalata 3 foglie
basilico 4 o 5 foglie
olio, sale ,aceto q. b.


Mettere a bagno il pane , strizzarlo bene metterlo in un insalatiera, aggiungere gli altri componenti tagliati finemente e condire con sale olio aceto .

Ah la panzanella che grande invenzione!! Io però la faccio senza il cetriolo: