aglio olio e peperoncino

[turbociclo]

Lo spaghetto aglio olio e peperoncino secondo me è un piatto tra i più complicati che esistano. Pochi lo sanno preparare nel modo giusto. Voi come li cucinate? E' vero che il prezzemolo a crudo è indispensabile?

[euvitt (POL)]

se mi svegli alle tre di notte per un aglio olio e peperoncino ......penso che forse non ti mordo

allora!!! importante!!

aglio fresco se possibile e olio di ottima qualità
non bisogna aver paura di esagerare con l'aglio....anche due spicchi per uno
BISOGNA ROSOLARLO MOLTO LENTAMENTE SENZA PEPERONCINO
(il peperoncino va messo alla fine o quasi perchè se si bruciano i semi ti avveleni)
si puo fare in due modi: con lo spicchio d'aglio sano o tagliato fino
nel primo caso bisogna farlo prima dorare bene e poi va schiacciato dentro l'olio con la forchetta....così l'olio si insaporisce bene
la pasta va scolata bene e ripassata velocemente nell'olio
L'OLIO DEVE ESSERE SUFFICIENTE A FAR SCORRERE BENE GLI SPAGHETTI
alla fine prezzemolo tritato

varianti una tantum
al posto del prezzemolo un cucchiaio raso a testa di pan grattato tostato nell'olio
una tantum un'alicetta sott'olio rosolata insieme all'aglio(si deve squagliare)
una grattatina di tartufo...

SI ACCETTANO CONSIGLI SUL VINO PER ACCOMPAGNARE IL TUTTO

[DD]

Io l'aglio lo metto nella padella schiacciato nell'olio
Io gli spaghi li mangio con il parmigiano grattuggiato

Una variante con un alice e olive verdi

Per il vino dipende sicuramente da quanto peperoncino ci si mette
Cmq secondo me' va benissimo un bianco siciliano tipo Inzolia o cataratto oppure anche uno chardonnay di spessore

[ConteMax]

Il prezzemolo, a rigore, non va messo nell'aglio, olio e peporncino.

Però indubbiamente il prezzemolo si abbina bene e, ovviamente, va messo sempre crudo (il prezzemolo si mette sempre a crudo, se non perde tutto il sapore).

Una variante che faccio spesso è con le noci, soffritte nell'aglio e olio.

Altra variante è con capperi e alici.

Variante alla calabrese con la nduja.

Ultima variante con i pomodori secchi, ulive nere (preferibilmente di Gaeta), e due fogliolina di menta (o salvia).

Poi si può provare a mischiare tutte le varianti e vedere che ne esce fuori.

Il vino non necessariamente un bianco, può andare anche un rosso o un rosé.

[turbociclo]

Euvitt, scommetto che conte max ti ha spalancato un territorio sconfinato, così come a me...

[pensiero]

a me piace moltissimo e quando a casa non c'è mamma a preparare me li faccio volentieri, anche al mare o in montagna che lì mi tocca farmi da mangiare li preparo spesso...io li faccio così eh.....personalizzati

mentre cucinano gli spaghetti n.8 tassativamente, sbuccio l'aglio, abbondante, e lo spezzetto molto, deve essere sbriciolatissimo, lo soffriggo poco poco con un bel pò di olio di oliva e del peperoncino bello tosto, piccante....quando gli spaghetti sono pronti li verso sul soffritto di aglio ci metto sopra un bel pizzico di prezzemolo tassativamente fresco, non congelato e un bel pò di parmigiano.....na bella mescolata, et voilà..pronti


slurp...slurp...me vien l'acquolina in bocca

opsss......dopo un pò qualche chicco crudo di caffè per mandare via l'odore di aglio ehhhhhhhhhhhhhhhhhh

[euvitt (POL)]

x Pensiero...
ti do un consiglio d'amico...
Il parmigiano sull'aglio e olio........non lo fare a Roma

.......potrebbero ripristinare tristi e dimenticate usanze....tipo roghi per le streghe


.....fatti perdonare e consigliaci qualche vino veneto adatto

[pensiero]

x Pensiero...
ti do un consiglio d'amico...
Il parmigiano sull'aglio e olio........non lo fare a Roma

.......potrebbero ripristinare tristi e dimenticate usanze....tipo roghi per le streghe

ma io mica lo faccio a Roma eheeeeeeeeeeeee...ma poi ho scritto che era personalizzata

.....fatti perdonare e consigliaci qualche vino veneto adatto

caschi male....sono astemia

[Perdu]

x Pensiero...
ti do un consiglio d'amico...
Il parmigiano sull'aglio e olio........non lo fare a Roma

.......potrebbero ripristinare tristi e dimenticate usanze....tipo roghi per le streghe


.....fatti perdonare e consigliaci qualche vino veneto adatto

perchè il parmigiano no???

[turbociclo]

In effetti, un assioma difficilmente smentibile dai maggiori cuochi italiani è quello che con l'aglio il parmigiano è uno sbaglio (olé, che bella rima), mentre non lo è con la cipolla (che si accoppia anche meglio col pecorino). Poi ognuno giustamente ha i suoi gusti...io con l'aglio e olio ci metterei volentieri un Nero d'Avola, ma quello lo metterei dappertutto...