Cominciamo con un Sorbetto alle mele verdi.
Lavare e poi tagliare finissimamente mezzo chilo di mele verdi, versarvi su parecchio succo di limone (per evitare l'ossidazione) e metterle nel freezer.
Il giorno dopo fate bollire uno sciroppo fatto con 300-400 gr. di zucchero e 250 cl. di acqua minerale (non fidatevi di quella del rubinetto, d'estate ci sommergono di cloro), versarci dentro le mele, riportare all'ebollizione, passare tutto al robot fino ad ottenere una pure' cremosa.
Mettete tutto nel freezer e rimestatelo ogni mezz'ora.
p.s. le quantita' di zucchero in questa come nelle successive ricette sono sempre indicative, assaggiate e dolcificate a piacere.
Provate a servire questo sorbetto tra una portata e l'altra in singoli bicchieri a calice (a coppa, a tetta insomma) dopo avervi versato sopra 2 decilitri di Calvados. E' il famoso True Normand, che serve a digerire, rinfrescare i palati e a prepararli alle portate successive.