Curiosità: avete mai mangiato i ricci di mare?

[Federico III]

Avete mai provato ad assaggiare uno di questi? Se no, non sapete cosa vi siete persi fin'ora.
E' mare allo stato puro. Condire un piatto di pasta con la loro polpa crea un'autentica estasi di gusto.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 minuti
DIFFICOLTA': media
INGREDIENTI: 400g. di spaghetti, una tazza da the piena di uova di ricci di mare ben nettate, 2 spicchi d'aglio, 1 manciata di prezzemolo, 1 pugnetto di capperi, 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, 1 pezzetto di peperoncino, a piacere.
PREPARAZIONE: Mentre l'acqua degli spaghetti viene messa a bollire, preparate in una ciotola le uova di ricci pulite da ogni residuo, l'olio extravergine, il prezzemolo crudo tritato, l'aglio a pezzettini molto piccoli. Il pugnetto di capperi, ben dissalato, verrà tritato finemente ed aggiunto anch'esso nella ciotola, insieme al peperoncino ben tritato. Cuocete gli spaghetti al dente, e dopo averli scolati versateli nella ciotola, mescolando il tutto velocemente. Servite ben caldo.

Se, poi, si arricchisce il condimento con delle cozze scoppiate e lo si accompagna con un delicato vino biano (consiglierei il Glicine Corvo), si raggiunge davvero l'apice.



Con tutto il cuore auguro, a chi gusta una cosa del genere, BUON APPETITO!

[unghio]

Gli ho mangiati in Croazia, precisamente a Porec, e devo dire che sono ottimi, il tutto accompagnato da una stupenda Malvasia Istrana

[vlad84]

mangiarli appana aperti resta il massimo della delizia.

[tolomeo]

Testo originale scritto da vlad84
mangiarli appana aperti resta il massimo della delizia.

anche per me

[Naitmer]

Come no, in estate prendo maschera, boccaglio e un coltello e mi faccio delle scorpacciate. Anche con la pasta sono buoni. Bisogna comunque sapere che la polpa(penso siano le uova) interna è più grossa in inverno e che si trova solo nelle femmine, distinguibili dal colore nero-viola, mentre i maschi sono neri-pece.

[Tanguy]

Ottimi, ma estremamente difficili da reperire nei ristoranti mainstream.
In Calabria cucinano anche la pasta con le attinie, altra prelibatezza sconosciuta ai più.

[Federico III]

Testo originale scritto da Naitmer
Come no, in estate prendo maschera, boccaglio e un coltello e mi faccio delle scorpacciate. Anche con la pasta sono buoni. Bisogna comunque sapere che la polpa(penso siano le uova) interna è più grossa in inverno e che si trova solo nelle femmine, distinguibili dal colore nero-viola, mentre i maschi sono neri-pece.

Ehm... non sono proprio uova (sono escrementi... ) Ed i ricci in cui si trova la 'polpa' sono di una sottospecie diversa da quelli neri. Si trova della bella 'polpa' anche nei ricci che in Sicilia chiamiamo 'regina', dalle punte bianche.

Mai pensato di trovare una merda che fosse buona...

[Elendil]

m' han sempre fatto senso

[Naitmer]

Testo originale scritto da Elendil
m' han sempre fatto senso

Forse perchè sapevi che si tratta di cacca?

Adesso che federico me l'ha detto non so come reagirò la prossima volta che mi trovo davanti un piatto con le feci del riccio.

[tolomeo]

mi dispiace, ma credo che Federico II si sbagli:
primo perch¨¨ come mai solo le femmine farebbero la cacca?
e poi perch¨¨ le uova di ricci di mare, quelle che si mangiano, sono una delicatessen anche nella cucina giapponese:
Uni (¤¦¤Ë, º£Àõ, º£µ¨, ë…µ¤) - sea urchin roe, soft and melting. Color is an indication of quality and can range from orange to pale yellow.

http://en.wikipedia.org/wiki/Roe