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Re: Pani
Citazione:
Originariamente Scritto da
v!olet
magari lo sapeva.
fatta eccezione per pochi mulini, la W non è scritta da nessuna parte. meno che meno su questo sacchetto di chiara invenzione markettara.
quello che mi lascia perplessa è che il khorasan viene coltivato in canada, e quindi mi viene il sospetto che la farina sia di forza come la "manitoba". mi segui?
se idrato il khorasan come una 00 qualsiasi (diciamo al 45%) rischio di buttar via il pane. se mi lascio influenzare dalle mie idee e idrato al 60% e mi viene una gomma?
dato che un kg di farina costa come un kg di ciliegie a gennaio, preferirei stare tranquilla che il risultato sia almeno edibile.
Ho fatto un po' di ricerche per te su google, e praticamente questa farina è poco adatta per panificazioni dirette e quasi tutti consigliavano di tagliarla con altre farine di forza. Il motivo è che la farina di kamut ha proteine poco solubili in acqua e quindi non va a formare adeguatamente la maglia glutinica.
Io ti consiglierei d'affidarti ad una ricetta collaudata se non hai voglia di rischiare l'investimento in esperimenti.
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Re: Pani
Citazione:
Originariamente Scritto da
Antonio Banderas
Diciamo che sono un altro tipo di macchine, le quali si usavano anche nella calzatura quando Vigevano era ancora il polo calzaturiero negli anni '60/'70
e adesso che fanno.
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Re: Pani
Citazione:
Originariamente Scritto da
animale.marino
e adesso che fanno.
Continuano a fare ancora quelle macchine non strettamente collegate alla calzatura.
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Re: Pani
Citazione:
Originariamente Scritto da
Noir
vigevano, il paese delle casalinghe
o mi confondo con voghera?
Ti confondi, anche se iniziano tutti e due con la V e distano poche decine di chilometri
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Re: Pani
Citazione:
Originariamente Scritto da
animale.marino
e adesso che fanno.
Io lo so che fanno :D
