Insalata di parmigiano e pere

[Perseo]

Gli ho dato una forma da cinesi, ma è un piatto parmigianissimo perfetto per questa stagione.

[v!olet]

bene. e che cosa c'è dentro, oltre pere e parmigiano?

sedano e semi di lino, a occhio.

è previsto un condimento?

[Perseo]

No, sono semi di sesamo, ma facoltativi.

Accorgimenti:
Il parmigiano deve essere giovane, massimo 18 mesi, meglio 12.
Le pere devono essere ancora appena dure.
La quantità di parmigiano deve essere la metà delle pere
Non aggiungere sale o olio.
Si condisce con una vinaigrette, cioè si mette un cucchiaio di miele in una scodellina, uno spruzzo di balsamico o aceto normale per scioglierlo, si mescola e poi si versa sull'insalata.
Al posto del sesamo sarebbe più italiano un velo di pepe nero.