Il piccolo uccello o la ricetta dello chef?

[Ucci Do]

Felipeeeeeeeeeeeeeee



Ducasse contro l’uccellino proibito: «Voglio tornare a cucinare l’Ortolano»



Lo Zigolo Ortolano è un piccolo uccello canoro. Un tempo era molto comune in tutta Europa, soprattutto in campagna. Arrivava a primavera, se ne andava in autunno per svernare in Africa. Adesso è sempre più raro. Il problema dell’Ortolano è quello di essere (pare) «estremamente gustoso». Certo è che la caccia a questo uccellino è stata vietata in Europa nel 1979 e che il suo consumo è stato bandito in Francia dal 1999 proprio per cercare di tutelarne la sopravvivenza.

Adesso però 4 chef stellati chiedono che l’Ortolano torni sulle tavole dei francesi in nome del recupero della «tradizione culinaria». «Il presidente François Mitterrand ne era goloso - ricorda al New York Times lo chef Michel Guérard che, insieme a Alain Ducasse , Jean Coussau e Alain Dutournier, chiede un passo indietro sull’Ortolano – Quest’uccellino è assolutamente delizioso. Anche Jacques Chirac lo adorava». «Ha un gusto simile alla nocciola – dice con soddisfazione – è molto grasso e sgranocchiare carne, grasso, nervi e piccole ossa, tutto insieme, è come essere portati in paradiso». Sorvolando sul fatto che per ottenere tutto questo gli Ortolani non vengono semplicemente uccisi: vengono catturati, tenuti in minuscole gabbiette, accecati, fatti ingrassare fino al doppio del loro peso e infine annegati nell’Armagnac.

L’ortolano catturato

La campagna per il recupero del «cibo proibito» ha scatenato le critiche degli animalisti (e non solo). «Questi chef vivono nel Medioevo – ha commentato Allain Bougrain Dubourg , il presidente dell’associazione France - Ligue pour la Protection des Oiseaux (Lpo, l’equivalente della nostrana Lipu) – Mettono a rischio la sopravvivenza dell’Ortolano solo per farsi pubblicità e fare soldi». La questione diventa anche più controversa pensando che recentemente lo stesso Ducasse ha dichiarato di aver bandito foie gras, tartare e entrecote dal menu del suo ristorante al Plaza Athenee, l’albergo di lusso di Parigi nei pressi degli Champs-Elysee.

Secondo la Lpo , nonostante il divieto di caccia, circa 30.000 Ortolani selvatici vengono uccisi illegalmente nel Sud della Francia ogni anno. Un singolo uccellino può essere venduto al mercato nero anche a 150 euro.
Ducasse contro l’uccellino proibito: «Voglio tornare a cucinare l’Ortolano» - Corriere.it

[Giordi]

Quando sarà estinto sarà veramente proibito mangiarlo...

[Ucci Do]

C'è da dire che la nodalità di preparazione è abbastanza splatter.

vengono catturati, tenuti in minuscole gabbiette, accecati, fatti ingrassare fino al doppio del loro peso e infine annegati nell’Armagnac.


Lo stesso dicasi per il foie gras...ma è buobnissimo.

[Giordi]

C'è da dire che la nodalità di preparazione è abbastanza splatter.

vengono catturati, tenuti in minuscole gabbiette, accecati, fatti ingrassare fino al doppio del loro peso e infine annegati nell’Armagnac.


Lo stesso dicasi per il foie gras...ma è buobnissimo.

Qualcuno o qualcosa deve pur soffrire per dar appagamento a qualcun altro... Pazienza....

[Ucci Do]

Dipende...se l'appagamento si sostanzia nelll'indirizzare azioni e pensieri al vuoto o ad una dimensione non materiale puoi interrompere la rete karmica e il dualismo.

[Giordi]

Dipende...se l'appagamento si rivolge nelll'indirizzare azioni e pensieri al vuoto o ad una dimensione non materiale puoi interrompere la rete karmica e il dualismo.

L'assaporare il cadavere di un essere che è stato torturato allo scopo di farlo diventare più gustoso fa sicuramente parte di ciò che si definisce "appagamento di tipo materiale"... Il persistere nel rimanere vincolati in un ciclo karmico per alcuni può apparire come un buon compromesso...

[Ucci Do]

certo.

la mia voleva solo essere una considerazione/spunto di riflessione generale e cioè che non è sempre vero nè automatico che qualcuno o qualcosa deve pur soffrire per dar appagamento a qualcun altro.

[Giordi]

certo.

la mia voleva solo essere una considerazione/spunto di riflessione generale e cioè che non è sempre vero nè automatico che qualcuno o qualcosa deve pur soffrire per dar appagamento a qualcun altro.

accade praticamente ogni volta che terminiamo la vita altrui per soddisfare i nostri gusti... non dico che sia sbagliato. .. ma è così. ..

[Felipe K.]

Quando sarà estinto sarà veramente proibito mangiarlo...

è per questo che dovete lasciarcelo mangiare

[Giordi]

è per questo che dovete lasciarcelo mangiare

Nulla in contrario... Però sbrigati prima che ti estingua tu...