Ingredienti per 4 persone:
400 gr. scarola
125 gr. prugne secche snocciolate
80 gr. speck a cubetti
40 gr. cipolla
olio extravergine di oliva
sale - pepe

Tritate la cipolla e fatela appassire in 2 cucchiai d'olio. Rosolatevi anche i cubetti di speck.
Lavate, mondate e tagliate la scarola a listarelle. Unitela quindi al fondo di cottura.
Mescolate, aggiungete le prugne, salate e pepate.
Coprite ed abbassate la fiamma, cuocete per 12' a calore moderato, mescolando ogni tanto, facendo attenzione che non
asciughi troppo.