Il migliore tè del mondo? Viene dalla Scozia

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Il migliore tè del mondo? Viene dalla Scozia - Food24



Il migliore tè del mondo non viene dalla Cina o dall’India, dalle pendici dell’Himalaya o dalle colline di Darjeeling: viene coltivato ben più a nord, sull’altopiano scozzese. A sorpresa, la prestigiosa medaglia d’oro assegnata ogni anno al Salon du The di Parigi quest’anno è stata vinta dal ‘White smoked tea’ , il tè bianco affumicato prodotto dalla Wee Tee Company nel Dalreoch Estate di Amulree, nel Perthshire.
“Siamo partiti con un sogno e lo abbiamo inseguito, molti hanno detto che eravamo matti, – ha dichiarato Tam O’Braan, produttore del tè, dopo avere ricevuto il premio globale. – Quindi è bellissimo ora vedere che i nostri sforzi sono stati riconosciuti. Prevedo che i miei figli, nipoti e pronipoti continueranno a coltivare tè qui nel Perthshire.”
Quella che ora è una fiorente piantagione di tè fino a pochi anni fa era una fattoria dove pascolavano le pecore. Tutto è cambiato nel 2011 quando O’Braan, un irlandese del Nord con una laurea in chimica, ha fondato la società dopo avere fatto una scommessa con se stesso. Dopo avere viaggiato in giro per il mondo – “tutti e cinque i continenti”, precisa – a osservare da vicino le migliori piantagioni di tè biologiche, O’Braan si è convinto che fosse possibile coltivare tè di alta qualità anche in questa zona della Scozia. Nonostante il clima decisamente freddo e nordico, infatti, l’altopiano del Perthshire ha l’altitudine giusta, un terreno molto fertile e un’abbondanza di acqua fresca di sorgente. “Il troppo sole in realtà rovina le foglie,” sottolinea O’Braan.
Il progetto era partito con tre piantine e ha rischiato di naufragare quasi subito quando l’inverno 2012 si è rivelato il più freddo da due secoli. Dopo cure intensive, lo scorso anno le 14mila piantine hanno prodotto il primo raccolto di tè bianco e tè bianco affumicato, venduto in pochi negozi di lusso come Fortnum & Mason’s. La versione affumicata viene prodotta in loco usando solo legno di faggio dal bosco vicino.
Il tè bianco – prodotto dalle foglie più giovani e delicate della camellia sinensis – è il più raro e prezioso al mondo. Quello prodotto dalla Wee Tee Company costa 30 sterline per un sacchetto da 35 grammi: una tazza di questo nettare costa circa 10 sterline. Ora, con grande soddisfazione di O’Braan, il migliore albergo di Edimburgo, il Balmoral Hotel su Princes Street, ha iniziato a servire il suo tè in esclusiva per il tradizionale ‘afternoon tea’. Una soddisfazione ancora più grande viene da lontano: dalla Cina stanno arrivando decine di richieste di acquisto. I cinesi vogliono importare il prezioso tè scozzese.

[Rachel Walling]

sarebbe da provare
io adoro tè e tisane