come mai quasi nessuno usa piu' la feccia?

[FrancoAntonio]

si intendo quella del mosto di vino

La feccia è il residuo depositato dopo la fermentazione del vino formato principalmente da lieviti esausti che hanno terminato il loro ciclo vitale, tartrati ed impurità derivate dell'uva (frammenti di buccia, di vinaccioli o di foglie verdi e secche); ne risulta di particolare importanza l'eliminazione dal vino attraverso la pratica dei travasi seguiti spesso da filtrazioni, in quanto la feccia, essendo di natura organica e quindi formata da cellule di varia natura, a contatto con l'alcol del vino, danno origine alla lisi delle membrane cellulari e quindi alla dispersone all'interno del vino di sostanze che nella maggior parte dei casi possono originare cattivi odori di difficile eliminazione. La pratica del (bâtonnage) all'opposto, prevede l'inoculo di lieviti appositamente selezionati all'interno del vino, per favorire la lisi di questi lieviti, per apportare una modificazione dell'aroma complessivo.

[22gradi]

Come no? Certo che viene usata, non ti dico che puzzitero portano i monti di feccia nei campi vicini a me.

[FrancoAntonio]

chi di voi sa usare la feccia?