La pizza di amalie

[Amalie]

Perchè non ha abbastanza televisioni per parlare, dobbiamo ofriglio noi un palcoscenico.

Siamo come dice qualcuno democratici o coglioni.

questo mica da oggi
iaociao: Moro vado a preparare la pizza hefico:

[benjamin_linus]

questo mica da oggi
iaociao: Moro vado a preparare la pizza hefico:

Alla vecchia col lievito di birra e 2 ore di riposo del tutto sul tagliere con un panno di lana sopra?

hefico:

[Amalie]

Alla vecchia col lievito di birra e 2 ore di riposo del tutto sul tagliere con un panno di lana sopra?

hefico:

:giagia: uso uno strofinaccio della cucina (uqello per i piatti)

[benjamin_linus]

:giagia: uso uno strofinaccio della cucina (uqello per i piatti)

OT: [Su quello metti un vecchio maglione di lana... ]

[Amalie]

repapelle:repapelle: cavolo! è venuta buonissima come al solito....

p.s. non avevo notato lo spostamento

[benjamin_linus]

Io la faccio così:
Impasto la farina con sale un cucchiaino d'olio e acqua tiepido-calda nella quale sciolgo un cubetto di lievito di birra.
Lavoro l'impasto per una decina di minuti e quando ritengo abbia raggiunto la giusta consistenza, lo divido in porzioni che modello in forma di pagnottella.
Dopodichè, copro tutto con una tovaglia su cui depongo un panno di lana.
E me la squaglio per 2 ore.

Passate le 2 ore, mi munisco di pomodori pelati opportunamente sminuzzati, origano, sale, olio, basilico in foglie e mozzarella opportunamente tagliata e tritata (spesso dopo averla sminuzzata e scolata da l latte la depongo un quarto d'ora in freezer per eliminare il latte residuo).
Con i sudetti ingredienti guarnisco le pizze (dopo averle stese utilizzando solo le mani, no mattarello) senza mettere la mozzarella.
Mando la pizza in forno per 15 minuti e solo allora metto su la mozzarella.
Ultimi 5-6 minuti di cottura e la pizza è pronta.

[Amalie]

Io la faccio così:
Impasto la farina con sale un cucchiaino d'olio e acqua tiepido-calda nella quale sciolgo un cubetto di lievito di birra.
Lavoro l'impasto per una decina di minuti e quando ritengo abbia raggiunto la giusta consistenza, lo divido in porzioni che modello in forma di pagnottella.
Dopodichè, copro tutto con una tovaglia su cui depongo un panno di lana.
E me la squaglio per 2 ore.

Passate le 2 ore, mi munisco di pomodori pelati opportunamente sminuzzati, origano, sale, olio, basilico in foglie e mozzarella opportunamente tagliata e tritata (spesso dopo averla sminuzzata e scolata da l latte la depongo un quarto d'ora in freezer per eliminare il latte residuo).
Con i sudetti ingredienti guarnisco le pizze (dopo averle stese utilizzando solo le mani, no mattarello) senza mettere la mozzarella.
Mando la pizza in forno per 15 minuti e solo allora metto su la mozzarella.
Ultimi 5-6 minuti di cottura e la pizza è pronta.

ottimo non conoscevo questo accorgimento!
il mio procedimento è simile anche se io sbriciolo il lievito sulla farina e faccio siogliere il sale in acqua calda con la quale poi impasto la farina.
Uso la passata Mutti quella bella densa condita con orgiano e capperi tritati che stendo sulla pizza stesa , spargo un po' di mozzarella quella per pizza o bufala a dadini scolata bene e poi farcisco con gli altri ingredienti a seconda dei gusti (acciughe, salame piccante, peperone, cotto, wurstel, pomodorini, speck, gorgonzola ecc.ecc.)

Voglio provare ad utilizzare la mozzarella di bufala a crudo! credo sia sicuramente piu' saporita

p.s. dimenticavo il peperoncino piccante i che in questo periodo si trova bello fresco

[ConteMax]

Io la faccio così:
Impasto la farina con sale un cucchiaino d'olio e acqua tiepido-calda nella quale sciolgo un cubetto di lievito di birra.
Lavoro l'impasto per una decina di minuti e quando ritengo abbia raggiunto la giusta consistenza, lo divido in porzioni che modello in forma di pagnottella.
Dopodichè, copro tutto con una tovaglia su cui depongo un panno di lana.
E me la squaglio per 2 ore.

Passate le 2 ore, mi munisco di pomodori pelati opportunamente sminuzzati, origano, sale, olio, basilico in foglie e mozzarella opportunamente tagliata e tritata (spesso dopo averla sminuzzata e scolata da l latte la depongo un quarto d'ora in freezer per eliminare il latte residuo).
Con i sudetti ingredienti guarnisco le pizze (dopo averle stese utilizzando solo le mani, no mattarello) senza mettere la mozzarella.
Mando la pizza in forno per 15 minuti e solo allora metto su la mozzarella.
Ultimi 5-6 minuti di cottura e la pizza è pronta.

Semplicemente perfetto.Io la mozzarella la metto giusto 1 minuto.

[Alessandro]

[Alessandro]

repapelle:repapelle: cavolo! è venuta buonissima come al solito....

p.s. non avevo notato lo spostamento

Se volete un ulteriore spostamento in Osteria fatemi un fischio
Una ricetta così buona merita.