Diversi studi hanno evidenziato le proprietà miracolose del Kefir, ovvero del latte fermentato per circa 24 ore a temperatura ambiente mediante i grani di Kefir.
Diversi articoli e sperimentazioni pubblicate su PubMed evidenziano che i batteri e i lieviti contenuti nei grani di Kefir sono in grado in particolare di attivare il sistema immunitario e le cellule killer che in tal modo riescono a neutralizzare più facilmente microrganismi patogeni e cellule tumorali.
Si ritiene che l'origine di tale composto si probiotici e lieviti che vivono in simbiosi si siano originati grazie dalle usanze dei pastori del Caucaso che erano soliti riporre il latte nello stomaco essiccato delle capre.
E guarda caso tra tutti gli animali esistenti le capre sono l'unica specie animale nella quale i tumori sono rarissimi.