Non prendete la vita troppo sul serio, comunque vada non ne uscirete vivi. - Robert Oppenheimer
Ci sedemmo dalla parte del torto visto che tutti gli altri posti erano occupati. - B.B.
POL Progressista
Originariamente Scritto da …:
“Se trovi che ho parlato di una Lamborghini te ne regalo una”.
https://forum.termometropolitico.it/...l#post21308108
si mi sa che l'unica è andarsela a cercare su youtube ci sono diverse ricette l'unica è arrangiarsi e sperimentare speravo che ci fosse uno un grado di postarne una al volo..
molto difficile sfogliare comunque è una delle cose che non so fare..
ARTICOLO 3 (DELLA COSTITUZIONE ITALIANA)
ARTICOLO 32 (in realtà NESSUNO ci tutela la SALUTE): SANITA' IN ITALIA: NAMMER...
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https://lamagaincucina.com/2019/01/c...io-vegani.html
Questi sono vegani.
Non esiste un impasto per i croissant che si fa “al volo”.
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non male come simil sfoglia forse con la margarina è anche meglio!
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@lucavanni, lascia perdere quella ricetta, quelli non sono cornetti e neanche croissant.
se vuoi una ricetta te la sgancio io con tutti i consigli possibili..
non è facile fare un cornetto come si deve soprattutto in casa e con queste temperature...se proprio non ti fa schifo potresti sostituire il burro con una margarina o del melange..
risparmieresti un sacco di soldi e avresti meno difficoltà ad incassare e a fare le "pieghe per via del punto di fusione più alto di questi prodotti rispetto a un burro. Dovresti trovarne su internet..il burro plastico "professionale" costa parecchio e difficilmente viene venduto a chi non ha una partita iva.
ti servono poche cose, io ti consiglio una farina Manitoba che abbia almeno 13 g di proteine, una decina di g di lievito di birra fresco e se riesci a trovare del malto diastasico..
se hai una planetaria, anche scrausa, meglio usare quella, l'impasto del cornetto ha molta materia grassa, se non hai esperienza incordarlo a mano non è così semplice, rischi di rovinare la maglia glutinica..
beh se vuoi io sono qui, comunque su youtube do vresti trovare parecchie ricette.
Nu jeans e na maglietta, 'na faccia acqua e sapone
M'ha fatte nnammura'. Ma tu me daje retta
Dice ca si guagliona. E nun'ha tiene ancora
L'eta' pe ffa' ll'ammore
un'altra cosa: se vuoi i cornetti\croissant sfogliati scordati anche la seconda ricetta:
con quel metodo ti esce una brioche...
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grazie eh il problema è sempre lo stesso non ho l'impastatrice.. solo un bymby disponibile da un parente..
piu che altro mi servirebbero per farci colazione dato che in giro c'è robaccia e uso solo farine biologiche..
anche panini per hamburger o hot dog molto difficili da fare..
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@lucavanni, non conosco molto bene il Bymby ma credo si possa usare anche per questo tipo d'impasto..in alternativa puoi fare a mano, ma serve molta attenzione, quello del cornetto è un impasto ricco di grassi, se lo stressi troppo rischi di rovinare la maglia glutinica compromettendo il risultato finale...se vuoi fare un impasto a mano potresti usare l'idrolisi, se hai dubbi chiedi.
la farina non è un problema, se vuoi usare quelle biologiche le trovi anche nei supermercati, ma occhio, non tutte sono veramente bio.
ti lascio un filmato, qui il procedimento è spiegato chiaramente...se ti cimenti ti consiglio di non usare più di 10 gr di lievito di birra fresco, non 25.
inoltre, se usi acqua, usala freddissima, quasi ghiacciata..c'è una regola empirica da seguire per gli impasti, sommare la temperatura ambiente a quella della farina, in modo che la somma ti dia 55 come risultato. Quindi se in casa hai 27 gradi per esempio, la temperatura dell'acqua che metti nell'impasto dovrà essere di un grado più o meno.
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