Si avvicina il latte prodotto con la fermentazione:aprirà in UE l’impianto più grande

[Giulio962]

Si avvicina il latte prodotto con la fermentazione: aprirà in UE l’impianto più grande del mondo

https://ilfattoalimentare.it/latte-f...danimarca.html
latteRemilk, start up israeliana fondata nel 2019, ha annunciato che, dopo aver raccolto 120 milioni di dollari di capitale di investimento, aprirà la più grande sede di produzione di latte ottenuto con la fermentazione di precisione su un’area di quasi 70mila metri quadrati in Danimarca, a Kalundborg. Si prepara così lo sbarco, non solo nei mercati europei, di questo nuovo prodotto, che non c’entra nulla con i sostituti vegetali, ma che si propone di rispondere alle richieste di chi vuole continuare a bere latte vaccino e a mangiare latticini senza l’allevamento di animali e senza assumere colesterolo, lattosio e altre sostanze. I latticini di sintesi sono infatti basati sull’inserimento nei lieviti dei geni delle molecole di interesse, principalmente proteine, escludendo quindi quelle non desiderabili, tra le quali appunto il lattosio e il colesterolo, e sulla successiva fermentazione in incubatore con gli appositi nutrienti. Una volta ottenuta la soluzione delle proteine, si procede a una disidratazione che porta a una polvere estremamente versatile e sfruttabile per numerosi impieghi.

La scelta della sede danese non è casuale, ed è arrivata dopo l’apertura di altri stabilimenti Remilk in diversi paesi, nessuno dei quali, però, di dimensioni così grandi: Kalundborg appartiene infatti al distretto dove si sta realizzando Symbiosis Project, una vasta zona dedicata alle aziende ad alto contenuto tecnologico con particolare focus sul cibo, come già accade nella Food Valley olandese, nata attorno all’Università di Wageningen. L’azienda, che gode dell’appoggio esplicito del governo e può contare su alcune normative favorevoli, ha ritenuto di poter trarre benefici da un ecosistema industriale favorevole, nonostante non sia per ora scontata una rapida approvazione dei suoi prodotti nel mercato in cui la nuova sede sarà inserita, quello europeo.

Per quanto riguarda i composti ottenuti, che sarebbero indistinguibili da quelli vaccini sia dal punto di vista organolettico che da quello delle caratteristiche chimico-fisiche per la lavorazione, Remilk ne ha due di punta, ottenuti grazie ai lieviti: la caseina, formata principalmente dalle proteine alfa 1, alfa 2, beta e kappa, e il siero, costituito (per il latte di mucca e di pecora) dalla beta lattoglobulina, entrambi in polvere e da utilizzare per la realizzazione di tutti i derivati del latte. L’alfa lattalbumina, componente principale del latte umano, è invece ancora in sperimentazione.
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[animal]

che schifo...un ulteriore botta all'economia, e non solo, europea!

[-Socrate-]

che schifo...un ulteriore botta all'economia, e non solo, europea!

Tutto quello che vuoi, ma se la produttività è un 10x, allora ben venga.
Inoltre è sicuramente più igienico (la stalla come pulizia fa un po' schifo )
Chissà il gusto dei formaggi però

[animal]

Tutto quello che vuoi, ma se la produttività è un 10x, allora ben venga.
Inoltre è sicuramente più igienico (la stalla come pulizia fa un po' schifo )
Chissà il gusto dei formaggi però

no qui non ti seguo.
La filiera del latte e' importantissima per le comunita' valligiane e non solo!

[-Socrate-]

no qui non ti seguo.
La filiera del latte e' importantissima per le comunita' valligiane e non solo!

Sì.
Questo l'ho capito, e mi dispiace.
Ma il discorso è sempre quello: se puoi produrre un bene con 1/10 delle risorse, è sicuramente progresso, anche se, come sempre, ci sarà chi avrà 1000 problemi da questo.
Però se latte e formaggi vedessero crollare il loro costo d'acquisto, non sarebbe male (anche se il latte costa poco già oggi, ma questo per via delle sovvenzioni anche)
Qui calza perfettamente il paragone tra 10 uomini con un badile e una piccola ruspa.

[animal]

Sì.
Questo l'ho capito, e mi dispiace.
Ma il discorso è sempre quello: se puoi produrre un bene con 1/10 delle risorse, è sicuramente progresso, anche se, come sempre, ci sarà chi avrà 1000 problemi da questo.
Però se latte e formaggi vedessero crollare il loro costo d'acquisto, non sarebbe male (anche se il latte costa poco già oggi, ma questo per via delle sovvenzioni anche)
Qui calza perfettamente il paragone tra 10 uomini con un badile e una piccola ruspa.

se si arrivera' a questo sara' come per le macchine a pila che fatte per consumare meno e rendere tutto piu' eco alla fine cotano 10 volte tanto ed inquinano di piu' il mondo.
Diffidate per favore di questi pifferai magici!

Guardate solo internet che danni ha provocato con rivoluzioni colorate ed elezioni eterodirette, pedofilia e terrorismo!

[Estack]

Chiuderà tutto il settore agricolo italiano, mangeremo veleni.

[animal]

Chiuderà tutto il settore agricolo italiano, mangeremo veleni.

alla faccia dei guerrafondai alla Nutella, al prosciutto di Parma e al buon bicchiere di vino rosso!

[Halfshadow]

Orrore. Neanche lo bevo il latte visto che mi manca l'enzima per digrerirlo, ma alcuni suoi derivati li posso mangiare. E l'idea di rimpiazzarlo con queste porcherie mi fa ribrezzo. Poi chissà se i vegani col loro cervello verde marijuana ci arrivano a capire che se non serviranno più per l'allevamento verranno liberati e potrebbero anche non sapersi adattare a vivere allo stato brado e persino estinguersi. Contenti loro.