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Risultati da 1 a 10 di 10
  1. #1
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    Predefinito Mangiare gli insetti è una buona idea?

    Insetti nel piatto, ne parliamo tanto, e ormai da tempo. L'idea che gli insetti possano rappresentare una fonte alimentare alternativa viene infatti rilanciata da più parti, come possibile strategia per far fronte alle sfide alimentari e ambientali che abbiamo davanti. Scarafaggi, formiche, vespe, grilli e tarme della farina rispetto agli allevamenti di carne tradizionali consumano meno suolo, richiedono meno acqua, e producono meno emissioni a parità di peso. Dalla loro hanno anche vantaggi alimentari e nutrizionali, ricorda la Fao: hanno un elevatissimo indice di conversione alimentare (ovvero sono molto efficienti nel trasformare in massa quello che mangiano) e sono in gran parte edibili (dell'insetto si mangia quasi tutto spesso). Sono più piccoli di qualsiasi animale tradizionale che portiamo a tavola, è vero, ma possono essere allevati tutto l'anno, crescono e si moltiplicano velocemente. Tutti punti a loro favore, no?

    Eppure, lo sappiamo, la strada per cambiare le abitudini alimentari non è semplice, o avremmo già intrapreso la strada verso diete plant based, con benefici per la salute e il pianeta, mentre vegani e vegetariani in Italia si stima che siano meno del 7%. Questione di gusto, sì, ma ancor prima di accettazione. Sempre a guardare al nostro paese per esempio, all'indomani del via libera alla farina di grillo (Acheta domesticus) da parte dell'Unione europea, più di metà degli italiani si dice contraria a portare gli insetti a tavola. Eppure da più parti si moltiplicano gli inviti a investire sul tema, tanto per l'alimentazione umana che per quella animale. Questa settimana a farlo sono alcuni esperti sulle pagine di Science, dove gli appelli pro-insetti a tavola si mescolano anche a oneste valutazioni di quelli che sono ancora i limiti nel campo.

    Per l'alimentazione umana uno dei limiti principali è rappresentato proprio dall'accettabilità. Arup Kumar Hazarika e Unmilan Kalita, nel loro articolo dedicato alla sicurezza alimentare sulla rivista, ricordano per esempio come per far funzionare gli insetti a tavola sia necessario proporli come appetibili – e magari anche costosi – stimolando il pubblico a superare la sensazione di disgusto, o ancora diffonderne la cultura attraverso libri di cucina e sottolineandone la similitudine con i crostacei. Anche quando si parla di sicurezza alimentare – spesso riferendosi al fatto che la crescita degli insetti è meno legata ai rischi ambientali e al consumo di suolo – è necessario che vengano implementate norme, standard specifici, per non incorrere il rischio di contaminazioni, anche quando si ventili l'ipotesi di alimentare gli insetti con scarti alimentari, in un'ottica di economia circolare, scrivono i ricercatori indiani.

    Impiegare gli insetti in ambito alimentare però in senso più ampio indica anche la possibilità di utilizzarli anche come cibo per gli allevamenti, in alternativa, o meglio in aggiunta, alla farina di pesce e alla soia, scrivono Arnold van Huis e Laura Gasco nel secondo dei pezzi dedicati al tema su Science. Insetti usati come mangimi per gli animali ci sono già: è il caso della mosca soldato nera (Hermetia illucens), della mosca comune (Musca domestica) e della tarma della farina (Tenebrio molitor), già approvata anche per il consumo umano. Ma come raccontano van Huis e Gasco non basta sostituire i mangimi con gli insetti: serve dimostrare che questo sia sicuro, equivalente da un punto di vista nutrizionale e che non comprometta la salute degli animali. Qualcosa però al riguardo già sappiamo.

    “I prodotti a base di insetti sono ricchi di proteine animali, forniscono un buon apporto di amminoacidi essenziali, hanno più proteine delle farine vegetali classiche, possono stimolare il sistema immunitario, per esempio attraverso la chitina (tra i principali componenti dell'esoscheletro degli insetti, nda), modulano la flora batterica – ricorda a Wired Gasco, ordinario di scienze agrarie, forestali e alimentari presso l'Università di Torino – tutto questo e alcuni studi mostrano che effettivamente possono mettere gli animali in una condizione favorevole”.

    Il limite più grande non riguarderebbe dunque la possibilità di sostituire le proteine vegetali con quelle animali: il problema principale rimane il costo elevato, legato anche a una produzione limitata. Ad oggi le farine di insetti possono essere consumate per polli, suini e acquacolture (oltre che per i pet, dove hanno un discreto successo), dopo un sollevamento della normativa che vietava le farine animali nei mangimi, ancora in vigore per i ruminanti a causa del timore dell'encefalopatia spongiforme bovina (BSE, la mucca pazza), e dove il divieto secondo Gasco rimarrà ancora a lungo. La normativa restrittiva ha in parte impedito la creazione di un mercato fiorente, limitando le produzioni. Col risultato che oggi le farine di insetti costano: “Le farine di insetti hanno costi diversi, ma mediamente per una tonnellata stiamo intorno ai 2500 euro, contro i 1600 circa della farina di pesce, la più costosa tra quelle tradizionali – riprende l'esperta – e non abbiamo ancora la possibilità di produrre elevate quantità di queste farine, malgrado la disponibilità dei produttori di mangimi, interessati al settore”.

    La sfida per creare un settore più competitivo – e di cui vi avevamo già parlato con tentativi di rendere gli allevamenti di insetti anche più produttivi - è complessa, soprattutto se si guarda all'Occidente, e non solo per mancanza di una cultura. “Francia, Olanda, Germania e Spagna sono tra i primi paesi ad aver investito nel settore, ma a differenza dei paesi dove sono più tradizionalmente consumati, allevare insetti dalle nostre parti richiede un elevato consumo di energia – aggiunge Gasco – gli insetti infatti crescono a temperature elevate, intorno ai 25°-30°C, impegnative da mantenere. Sì, le energie rinnovabili possono aiutare, ma rimane un nodo da sciogliere per rendere competiti questi prodotti”. E da mettere in conto quando si calcolano i benefici per l'ambiente.

    https://www.wired.it/article/insetti...nefici-limiti/

  2. #2
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    Predefinito Re: Mangiare gli insetti è una buona idea?

    azzz....gli insetti...
    chissà forse
    è l'ultima frontiera per non rimanere soli...


    e ora festeggiamo...

    azzz...a volte ci viene fame...

    " l' uomo ha una tale passione per il sistema
    e la deduzione logica che è disposto ad alterare la verità,
    per non vedere il visibile, a non udire l' udibile,
    pur di legittimare la propria logica."
    Dostoevskij.

  3. #3
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    Predefinito Re: Mangiare gli insetti è una buona idea?

    A me mi pare una stronzata, in linea con tante altre che ci ha elargito la UE ma forse solo un pò più sopra le righe rispetto alla media cui eravamo abituati. E anche parecchio più ripugnante.
    "L'odio per la propria Nazione è l'internazionalismo degli imbecilli"- Lenin
    "Solo i ricchi possono permettersi il lusso di non avere Patria."- Ledesma Ramos
    "O siamo un Popolo rivoluzionario o cesseremo di essere un popolo libero" - Niekisch

  4. #4
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    Predefinito Re: Mangiare gli insetti è una buona idea?

    A me sembra un'ottima idea.

  5. #5
    Dai-Nippon Teikoku Kaigu
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    Predefinito Re: Mangiare gli insetti è una buona idea?

    certo .. ma solo se sei un picchio o un formichiere ... in realtà è solo una ennesima manovra mirata a piegare il pensiero sociale dei popoli al volere di chi comanda realmente in USa e UE

  6. #6
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    Predefinito Re: Mangiare gli insetti è una buona idea?

    Citazione Originariamente Scritto da Saburosakai Visualizza Messaggio
    certo .. ma solo se sei un picchio o un formichiere ... in realtà è solo una ennesima manovra mirata a piegare il pensiero sociale dei popoli al volere di chi comanda realmente in USa e UE
    Se pensi che c'è chi mangia le lumache, perché non ci può essere chi mangia gli insetti?

  7. #7
    Dai-Nippon Teikoku Kaigu
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    Predefinito Re: Mangiare gli insetti è una buona idea?

    Citazione Originariamente Scritto da Tiresia Visualizza Messaggio
    Se pensi che c'è chi mangia le lumache, perché non ci può essere chi mangia gli insetti?
    bah ... se è per quello esistono pure i coprofagi ....

  8. #8
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    Predefinito Re: Mangiare gli insetti è una buona idea?

    Citazione Originariamente Scritto da Saburosakai Visualizza Messaggio
    bah ... se è per quello esistono pure i coprofagi ....
    vaaa...che o diventeranno tuti e tute...coprofagi...

    mentre noi se discute de insetti...

    i grandi che illuminano il mondo..

    hanno gia stabilito...dalle feci umane...farine fantastiche..

    vaa...Saburo...dai che ce facciamo na polenta emmerda..
    azz...certificcata...IGP...DOC..DOP...

    nella speranza che a breve...pure a bevanda..
    che so Urina sinterizzata del 2025...annata strepitosa!!!

    vaaa...e il fine...trasformarci in immense cloache..

    e se hai l'alito pesante..no problem...o sprai al catarro del 2024...
    e le apposite HUB...azz...come dare il senso compiuto..
    alla famosa frase....azz...che vita emmerda..

    e negli asili nella scuole materne...
    verranno incentivate le dita sul naso..
    alla ricerca di ottimi antipastini...

    da spalmare nelle ottime fette biscottate emmerda...

    vaa...che tuto se trasforma...e a conferma de ommo emmerda..
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  9. #9
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    Predefinito Re: Mangiare gli insetti è una buona idea?

    I padroni del Mondo continueranno a mangiare carne, gli schiavi mangeranno insetti che per produrli inquinano quanto la carne.

  10. #10
    Sospeso/a
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    Predefinito Re: Mangiare gli insetti è una buona idea?

    A Tel Aviv vanno a ruba, anche a Gerusalemme, turisti che si esaltano con le nuove meraviglie saporite alla Kosher.

 

 

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