Ingredienti:
Fegatini di pollo 400 gr
brodo di pollo q.b
vino rosso 1 bicchiere
Cipolla dorata
Capperi 1 cucchiaio
Acciughe 3 filetti
Olio
Sale
Pepe
Burro

Soffriggere la cipolla in quattro cucchiai d’olio.
Appena imbiondita aggiungere fegatini e sfumare col vino rosso.
Durante la cottura aggiungete via via il brodo per mantenere il tutto morbido.
Dopo mezz’ora di cottura togliere dal fuoco e tritare il tutto, aggiungendo capperi e acciughe, fino ad ottenere un impasto piuttosto cremoso.
Rimettere brevemente sul fuoco aggiungere una noce di burro ed aggiustare di sale e pepe .