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Discussione: Ars Culinaria

  1. #1
    calici amari
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    Predefinito Ars Culinaria

    Le Tagliatelle

    Olindo Guerrini, alias Lorenzo Stecchetti (1845-1916)


    Fate una pasta d'uovo e di farina
    e riducete rimestando il tutto
    in una sfoglia ma non troppo fina,
    uguale, soda e sul taglier pulito,
    fatene tagliatelle larghe un dito,
    che farete bollire allegramente
    in molt'acqua salata, avendo cura
    che, come si suol dir, restino 'al dente',
    poiché, se passa il punto di cottura
    diventa pappa molle, porcheria,
    insomma roba da buttar via.
    Dall'altra parte in un tegame basso
    mettete alcune fette di prosciutto
    tagliate a dadi, misto, magro e grasso;
    indi col burro rosoloate il tutto.
    Scolate la minestra e poi conditela
    con questo intinto e forma, indi servitela.
    Questa minestra che onora Bologna
    detta 'la grassa' non inutilmente,
    carezza l'uomo dove gli bisogna,
    dà molta forza ai muscoli e alla mente
    fa prender tutto con filosofia
    piace, nutre, consola e così via.
    Corpo sano in ambiente sano.

    Chi avvelena una persona per vendetta viene condannato per veneficio.
    Chi avvelena milioni di esseri umani per profitto viene onorato come capitano d'industria.

  2. #2
    calici amari
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    Predefinito Rif: Ars Culinaria



    "Mangiatore di fagioli", di Annibale Carracci (1560-1609)
    Corpo sano in ambiente sano.

    Chi avvelena una persona per vendetta viene condannato per veneficio.
    Chi avvelena milioni di esseri umani per profitto viene onorato come capitano d'industria.

  3. #3
    calici amari
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    Chi avvelena una persona per vendetta viene condannato per veneficio.
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  4. #4
    calici amari
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  5. #5
    calici amari
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    Predefinito Rif: Ars Culinaria

    Alcune quartine di Omar Khayyam dedicate al vino



    È il tempo della giovinezza e bere è la cosa migliore

    Abbi come compagno un vino lucente e un volto splendente

    Questa ruota che gira è solo rovina, e deserto

    Se ci vivi con la testa fatta deserta dal vino, è meglio!






    Vieni, accarezza le chiome di gentile fanciulla

    Prima che il fato ti infranga le membra.

    Godi una coppa di vino finché il tuo nome è sul Libro di Vita.

    Il cuore domato dal vino non è preda di affanni.





    Il Giardiniere del cielo, molti di noi seminò e molti ha mietuto

    Vano è quindi ogni pianto, vano è ogni lamento.

    Riempi la coppa di vino e porgila a me

    Io bevo di nuovo, ciò che deve venire è già deciso.





    Se bevi vino, bevilo insieme ai sapienti

    O insieme a una bella fanciulla dal volto di tulipano

    Non prenderne molto, né di frequente, né in pubblico.

    Ma poco, ogni tanto e in segreto.





    Allorché sarò morto immergete il mio corpo nel vino

    E per rito funebre datemi un canto di vino purissimo

    Se poi nel Giorno del Giudizio vorrete trovarmi ancora vivo

    Tornate a cercarmi nella polvere delle taverne.




    Allorché recideranno il virgulto della mia vita.

    Le mie parti saranno sparse lontane una dall’altra.

    Se dal fango mio allora modelleranno una brocca

    Fatela colma di vino e io tornerò alla vita.
    Ultima modifica di Regina di Coppe; 05-11-10 alle 11:31
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    Chi avvelena una persona per vendetta viene condannato per veneficio.
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  6. #6
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    Predefinito Rif: Ars Culinaria

    Galleria del pittore Vincenzo Reda, che usa il vino come colore per i suoi quadri!


    ARTE | Vincenzo Reda - dipinge col vino
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  8. #8
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  9. #9
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  10. #10
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