Risotto d'aprile

[tricatel]

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso
80 gr. di burro
2 cucchiai di olio
1 cipolla piccola
100 gr. di fagiolini
100 gr. di piselli già sgusciati
100 gr. di zucchine
100 gr. di punte d’asparagi
4 pomodori pelati
1 l. e ¼ di brodo
grana grattugiato
sale


Mondate e lavate accuratamente tutte le verdure. Tagliate a rondelle le zucchine, spezzettate i fagiolini e metteteli a cuocere per una decina di minuti in acqua salata insieme ai piselli; dopodiché scolateli bene. Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in una capace casseruola con metà burro e l’olio.
Aggiungete le punte di asparagi, le zucchine i fagiolini e i piselli. Lasciate insaporire per qualche minuto bagnando con qualche cucchiaiata di brodo; nel frattempo scolate i pelati dal liquido e tritateli; aggiungeteli alle verdure e salate il tutto leggermente. Unite infine il riso, lasciatelo insaporire per qualche minuto insieme alle verdure, quindi incominciate ad aggiungere, poco a poco, il brodo bollente, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Portate il riso a cottura per circa 18 minuti. Poco prima che sia pronto regolate di sale. Spegnete il fuoco, unite il burro rimasto e cospargete con abbondante grana grattugiato. Mescolate e servite bollente.

[Una Qualsiasi Pietra]

Senza pesce?

[ondablu]

Lo provo subito domani, ho giusto tutte le verdurine che occorrono! Grazie tricatel!

[ondablu]

Lo sto cucinando

[pomponio leto]

Lo sto cucinando

Facci sapere ...

[ondablu]

Sì sì.. solo che se sto qui brucio tutto!!!

[pomponio leto]

Sì sì.. solo che se sto qui brucio tutto!!!

E allora VATTENE!!!!

[ondablu]

Che profuminoooooo!!!

[ondablu]

Veramente ottimo, delicato! I miei uomini si sono leccati i baffi!

[tricatel]

Veramente ottimo, delicato! I miei uomini si sono leccati i baffi!