Visualizza Versione Completa : Il vostro piatto ligure preferito
Per me è stata una scelta difficile..... Ho votato per i pansoti (con ripieno di prebugium, boragine, uova, formaggio), ma senza pesto per più di tre giorni non resisto.....
Alla voce altro ho pensato ai ripieni (verdure,acciughe...), oppure al cosiddetto coniglio alla ligure, quando non ai "giansetti", celebri anche per essere pronunciati da una donna al mercato del pesce a mò di sfondo in una celebre canzone di De Andrè........
Naturalmente non ho dimenticato l'assortimento di focaccie tipiche...Ho indicato quella al formaggio, di Recco, messa a repentaglio dalle normative europee in materia di conservazione dei formaggi, ma non si possono tralasciare i gusti della salvia o delle cipolle.......E che dire dei ravioli, versione "light" dei pansoti e ottimi con un sugo di funghi freschi?
TUTTI
Aggiungerei il cappon magro, delizioso piatto di pesce, crostacei, verdure e gallette che ti ci vogliono due giorni per farlo e dieci minuti per mangiarlo GNAMM GNAMMM
Comunque i pansoti alla salsa di noci mi fanno impazzire.
Non bisogna dimenticare di innafiare il tutto con una buona bottiglia di bianco di Coronata;)
Elenco di pietanze tipiche della Liguria:
Antipasti e minestre asciutte:
- Aringhe affumicate in insalata
- Berodi, sanguinacci aromatizzati
- Butarega, salame di uova di pesce
- Caponata
- Cappon Magro
- Frisceu
- Insalata di bianchetti
- Sfogliatine ripiene
- Frittata di bianchetti
- Farinata alla ligure
- Focaccia alla salvia
- Focaccia alle cipolle
- Focaccia al formaggio di Recco
- Focaccia lievitata
- Sardenaira
- Torta pasqualina
- Tortino di acciughe
- Tortino di sarde
SPECIALITA' ELETTIVE:
- Formaggio pecorino delle Navette di Pronassio
- Miele del Finale
- Mortadella di Ortonovo
- Olive in salamoia
- Salumi di Sant'Olcese
- Testa in cassetta
Minestre:
- Minestre di riso con erbaggi alla genovese
- Minestrone di pasta,verdura e pesto
- Zuppa di ceci alla genovese
- Zuppa di fagioli alla genovese
- Zuppa di trippa
Primi:
- Pansoti alla salsa di noce
- Ravioli alla genovese
- Trenette alla marinara
- Troffie alla genovese col pesto
Pesci e lumache:
- Arselle alla marinara
- Baccalà al verde
- Stocafisso accomodato
- Frittura alla ligure
- Lumache alla ligure
- Moscardini alla genovese
- Sarde fritte alla ligure
- Seppie a zimino
Carni:
- Gianchi e neigro
- Trippa alla genovese
- Vitello all'uccelletto
- Cima ripiena alla genovese
- Pollo alla cacciatora alla ligure
- Anitra brasata con olive verdi
Verdure:
- Cipolle ripiene
- Funghi freschi al funghetto
- Melanzane (o zucchini) ripiene
- Polpettone di patate e formaggio
Dolci:
- Latte brusco
- Pan dolce
- Pasta genovese
Vini:
- Barbarossa del savonese
- Bianco cinqueterre
- Coronata
- Granaccia di Quiliano
- Limassina del savonese
- Marinasco
- Moscatello di Taggia
- Pigato di Albenga
- Polcevera
- Portofino
- Rossese di Campochiesa
- Rossese di Dolceacqua
- Vericè
- Vermentino del savonese
- Vermentino di Imperia
E ricordatevi: l'uomo è ciò che mangia........
cameratamarco
14-06-02, 14:26
ma solo io ho votato le troffie?:(
focaccia al formaggio di recco
Dark Knight
12-11-06, 13:48
a fugassa de recco
vedi che ho ragione allora
Dark Knight
12-11-06, 18:36
io me la magno gratis tutte le sere :D
Dark Knight
14-11-06, 00:39
geneticamente bastardo :D
Alessandro Lanteri
16-11-06, 12:27
Come al solito, gli abitanti della matrigna dimenticano che l'80 % dell'agricoltura ligura sta ad ovest di Savona e con essa l'enogastronomia.
Come dimenticarsi musciamme, cuniu àa sanremasca, stuchefisciua è baucogna, frandura, Ormeasco...
ricordatevi delle colonie!!!!
PS: scherzo
Un consiglio: www.cucinabianca.net
Sondaggio Che Ho Risollevato Fatto Da Zena
Leader Maximo (POL)
25-11-06, 00:17
tutti :P
Penelope (POL)
03-12-06, 21:31
:-:-01#19 :-:-01#19 :-:-01#19
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