aguas
12-08-05, 23:44
Oggi il mio mitico cliente pescatore mi ha fatto una sorpresa: mi ha regalato un Kg di vongole veraci, già spurgate.
Mi ha regalato anche un piennolo di pomodirini del Vesuvio.
Breve disgressione sui pomodorini del Vesuvio sul "piennolo": http://www.atlanteparchi.com/parco.nazionale.vesuvio/foto/Pomodorini.jpg
Il piennolo è una composizione di pomodorino a punta del Vesuvio. I pomodorini vengono legati, con tutta la pianta e appesi ad una cordicella. In questo modo vengono conservati per tutto l'inverno.
La caratteristica dei pomodorino del Vesuvio è la loro forma allungata e la loro punta. Il pomodorino del Vesuvio è molto più saporito del pomodorino pachino, perché cresce su terra lavica, quindi ricca di minerali. Differentemente dal pomodorino pachino ha una consistenza della polpa più soda, dura più a lungo e ha un sapore più intenso. Difatti quando viene aperto rilascia poca acqua, differentemete dal pachino: è tutta polpa.
E' l'ideale per lo spaghetto a vongola.
Comunque ho dovuto preparare per gli amici due linguine a vongole col pomodorino del Vesuvio e le vongole veraci. Prezzemolo fresco e pepe nero a chi piaceva. Anche l'olio era degli oliveti del Vesuvio.
Siccome le vongole erano troppe per noi 4 commensali un'altra parte le abbiamo fatte col limone.
Vino: bianco, Coda di volpe del Vesuvio, naturalmente.
Insomma ragà, se volete mangiare i frutti di mare saporiti dovete venire nel Golfo di Napoli!
Mi ha regalato anche un piennolo di pomodirini del Vesuvio.
Breve disgressione sui pomodorini del Vesuvio sul "piennolo": http://www.atlanteparchi.com/parco.nazionale.vesuvio/foto/Pomodorini.jpg
Il piennolo è una composizione di pomodorino a punta del Vesuvio. I pomodorini vengono legati, con tutta la pianta e appesi ad una cordicella. In questo modo vengono conservati per tutto l'inverno.
La caratteristica dei pomodorino del Vesuvio è la loro forma allungata e la loro punta. Il pomodorino del Vesuvio è molto più saporito del pomodorino pachino, perché cresce su terra lavica, quindi ricca di minerali. Differentemente dal pomodorino pachino ha una consistenza della polpa più soda, dura più a lungo e ha un sapore più intenso. Difatti quando viene aperto rilascia poca acqua, differentemete dal pachino: è tutta polpa.
E' l'ideale per lo spaghetto a vongola.
Comunque ho dovuto preparare per gli amici due linguine a vongole col pomodorino del Vesuvio e le vongole veraci. Prezzemolo fresco e pepe nero a chi piaceva. Anche l'olio era degli oliveti del Vesuvio.
Siccome le vongole erano troppe per noi 4 commensali un'altra parte le abbiamo fatte col limone.
Vino: bianco, Coda di volpe del Vesuvio, naturalmente.
Insomma ragà, se volete mangiare i frutti di mare saporiti dovete venire nel Golfo di Napoli!